КУРИННАЯ КОЛБАСА ДЛЯ САЛАТОВ И СЭНДВИЧЕЙ
Ингредиенты:
0.5кг куринного филе
1ч.л. паприки сушеной
½ ч.л. карри
½ ч.л. сушеного чеснока (необязателен)
2-3 ч.л. соевого соуса
острый перчик по вкусу
Используйте свои любимые приправы
Приготовление
Итак, режем курочку. Стараемся нарезать вдоль волокон на полоски 2см
Засыпаем все наши ингредиенты в пакет. Лучше сначала размешать специи с соусом. Хорошенько перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Если они плохо распределяются , то подлейте им немного растительного масла, с ним точно всё размажется хорошо. И убираем в холодильник на часик чтобы промариновалось.
Промариновавшуюся курицу нужно немного посолить ( четверть чайной ложки соли, помним, что у нас там уже соленый соевый соус) и заново хорошо перемешать. До маринования мы ее не солили, чтобы соль не вытянула из нее влагу. Дальше из курицы будем крутить колбасу . Выкладываем курицу на пленку, оставив по бокам пленку для хвостиков. Стараемся чтобы колбаса везде была одинаковой толщины и чтобы волокна курицы были вдоль колбасы, чтобы нарезали мы ее потом поперек волокон.
Не жалеейте пленки, крутим 3-4 оборота. Закручиваем хвостик как у советских конфеток и завязываем прочной нитью\веревкой. Немножко утрамбовываем курицу внутри колбасы, пусть пленка натянется, а курица внутри сожмётся. Стараемся создать внутри давление и выгнать весь воздух. Завязываем второй хвостик.
Чтобы наша колбаса сохранила форму заплетаем ее в колбасный корсет.
Отматываем метр нитки и один конец привязываем к хвостику колбасы.
Затягиваем хорошенько.
Повторяем до конца , привязываем ко второму хвосту колбасы конец нитки.
Можно варить. Время варки зависит от толщины колбасы. Варите минут 40-50 чтобы уж наверняка. Во время варки внутри надуется немного воздуха, это нормально Варим под крышечкой на маленьком огне
Остужаем обязательно не вскрывая, пусть хоть часть соков впитается обратно. Когда остынет, спускаем из колбасы воду (она, кстати, вкусненькая, можно использовать ее как бульон) и курица готова к употреблению. В холодильнике хранится дней 5, можно накрутить несколько колбас и заморозить лишние до лучших времён. Только перед варкой их надо будет разморозить.
Такую курочку можно использовать в салатах типа «цезарь»
В сандвичах
В пиццу (прячем под сыром)
Ну и, конечно, в блинчики . источник
Комментарии закрыты.