Густой соус с перцем — самое известное блюдо кухни Гагаузии, одного из  регионов Молдавии. Подозреваем, что именно его готовила Домомучительница из книжки про Карлсона, а сам Карлсон предложил передать рецепт племени огнеедов. В общем, осторожнее, лучше готовить это блюдо, когда дети у бабушки или когда они уже достаточно подросли для перца.

Вам понадобится:
говядина, нарезанная кубиками – 400 г
перечная паста (уваренный с сахаром и солью перечный соус) – 200 г
масло подсолнечное – 3 ст. л.
лук – 1 шт.
мука – 2 ст. л.
чабер – 1 ч. л.
лавровый лист, перец горошком
вода – 500 мл

Традиционно манджя готовится на смальце, но можно приготовить ее и на подсолнечном масле. Разогреваем сковородку с маслом и быстро обжариваем со всех сторон мясо до румяной корочки. Вынимаем мясо и отправляем на сковородку очищенную и порезанную мелким кубиком луковицу. Когда лук станет мягким и золотистым, добавляем перечный джем. Обжариваем еще немного и добавляем муку, заливаем водой и хорошо размешиваем, чтобы в соусе не было комочков.

Кладем в соус мясо, чабер, соль, перец и лавровый лист. Убавляем огонь и тушим блюдо еще час. Если в середине приготовления вы обнаружите, что соус стал слишком густым, можно немного разбавить его водой. Готовое блюдо украсьте укропом, подавайте с лепешкой.

Суккоташ — традиционное блюдо североамериканской кухни, корнями восходящее еще к индейским племенам. Вообще строго говоря, у суккоташа нет никакого канонического рецепта, основа блюда — кукурузные зерна и фасоль. Помимо них можно добавить все, что пожелает ваша душа. Мы выбрали самый распространенный рецепт. Как только дети затеют играть в индейцев, готовьте им на обед суккоташ, для полной аутентичности.

Вам понадобится:
бедро куриное – 4 шт.
фасоль белая, консервированная – 400 г
замороженные зерна кукурузы – 300 г
бекон (нарезанный кусочками) – 100 г
картофель – 2 шт.
сыр сливочный – 200 г
лук – 1 шт.
перчик чили ( если блюдо будут есть дети, можно не класть)
чеснок – 2 зубчика
петрушка и укроп – по 1 пучку
помидоры черри – 1 горсть
бульон куриный – 200 мл

В кастрюле с толстыми стенками обжарьте бекон так, чтобы из него вытопилось максимум жира. Уберите его и на вытопленном жире обжарьте куриный бедра до золотистой корочки. Выложим бедра к бекону, а в кастрюлю отправляем замороженную кукурузу. Пока она обжаривается, моем и режем кубиками картофель, кладем его к кукурузе. Туда же добавим мелко порезанный лук и перчик чили.

Пока все это обжаривается, приготовим соус. Мелко нарубим петрушку и укроп и смешаем их со сливочным сыром. Пропустите через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока, положите в соус и еще раз перемешайте. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте.

К жарящимся овощам добавьте консервированную фасоль, куриный бульон и соус, перемешайте все, чтобы сыр как следует разошелся. Теперь отправим в кастрюлю порезанные половинками помидорки черри, а затем утопим в получившемся соусе куриные бедра и бекон. Тушите еще сорок минут на маленьком огне.

Баба гануш — это восточная закуска из баклажанов, которую очень легко приготовить.

Вам понадобится:
баклажаны — 2 шт
паста тахина (тхина, тахини) – 2 столовые ложки
зира – 1 щепотка
чеснок – 1 зубчик
лимон – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
оливковое масло

Баклажаны накалываем вилкой, чтобы не лопнули во время запекания, кладем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут. Пока баклажаны запекаются, выжмем сок из лимона, нашинкуем листики петрушки и мелко порежем чеснок. Зиру разотрем в ступке.

Вытаскиваем баклажаны и аккуратно разрезаем их пополам. Очень аккуратно, они безумно горячие внутри. Ложкой вынимаем мякоть баклажана и перекладываем ее в чашу блендера. Туда же добавляем лимонный сок, тахину, рубленую зелень, чеснок, зиру и соль. С помощью блендера превращаем все в однородную пасту.

Затем тонкой струйкой добавляем по чуть-чуть оливковое масло, пока паста не станет по консистенции напоминать густую сметану.

Это невероятно вкусное грузинское блюдо, впрочем, как и все блюда этой кухни. За таким славным названием скрывается тушеная баранина в большом количестве зелени.

Вам понадобится:
баранина (нарезанная небольшими кусочками) – 500 г
вино сухое белое – 250 мл
ткемали – 150 г
лук – 1 шт
чили (если блюдо не буду есть дети)
кинза, базилик, зелёный лук и эстрагон – по большому пучку

Мясо и лук, рубленный небольшими кубиками, обжариваем до золотистой корочки в глубокой сковородке или кастрюле с толстыми стенками. Пока они жарятся, нужно перемыть и нарубить всю зелень, получится много, большая миска.

Обжаренное мясо заливаем белым вином — не волнуйтесь, весь алкоголь выпарится без остатка, поэтому блюдо можно есть даже детям. Если вы на них не рассчитываете, то добавьте перчик чили. А затем вываливаем в кастрюлю всю-всю зелень, прямо всю миску. закрываем крышкой и тушим примерно 40-45 минут. Потом добавляем в блюдо ткемали, перемешиваем и тушим еще минут 15-20. Все, можно подавать.

Вам понадобится:
баклажан – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
картофель – 1 шт. (крупный)
лук репчатый – 1 шт.
по большому пучку кинзы и мяты
томатная паста – 2 шт.

Разогреем духовку до 200 градусов, и в течение получаса запечем болгарский перед и баклажан (последний предварительно наколите вилкой).

Лук нарежем мелким кубиком, а картофель, предварительно очистив, наоборот, крупным. Обжарим и то, и другое  на сковородке до золотистой корочки. На другой сковородке пассеруем томатную пасту на растительном масле, кинзу промоем и мелко нарубим.

К этому времени должны дойти баклажаны и перец. Перец очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Баклажан разрезаем вдоль, аккуратно вынимаем столовой ложкой мякоть и тоже режем.

Все ингредиенты отправляем на сковородку, прогреваем, постоянно помешивая, солим и перчим по вкусу.