Овощной салат с капустой, свеклой, горошком и корейской морковью

Основу овощного салата составляет свежая белокочанная или пекинская капуста, к которой добавляются свекла, корейская морковь, сладкий перец и зелень.

Такой салат отлично подходит для повседневного меню, легкого ужина или в качестве овощной закуски. Он получается сочным, ароматным и хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты

• капуста
• 1 ч. л. соли без горки
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 1–2 зубчика чеснока
• 2–3 ст. л. растительного масла для обжаривания
• 1 свекла
• морковь по-корейски
• пучок зелени

• 1/2 банки горошка

Приготовление

Капусту мелко шинкуем, добавляем соль и хорошо мнем руками, чтобы она стала мягче.

На растительном масле обжариваем до мягкости лук, нарезанный полукольцами. Добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой, и измельченный чеснок. Готовим овощи до мягкости.

Свеклу отвариваем или запекаем до готовности, затем нарезаем соломкой.

К капусте добавляем обжаренные овощи, свеклу, морковь по-корейски, нарезанную зелень и зеленый горошек. Все аккуратно перемешиваем. Салат готов.

Полезные советы

• Свеклу можно запечь в духовке — она получится более ароматной.
• Если морковь по-корейски очень острая, ее можно добавить немного меньше.
• Зелень подойдет любая: укроп, петрушка или смесь трав.

Коротко о главном

Можно ли запекать свеклу вместо варки?
Да, вкус будет более насыщенным.

Можно ли приготовить салат заранее?
Да, он хорошо хранится в холодильнике несколько часов.

Нужно ли дополнительно заправлять салат?
Нет, масла от обжаренных овощей обычно достаточно.

Можно ли заменить корейскую морковь?
Можно обычной морковью, но вкус станет мягче.