Рецепт вишневого пирога

Ежегодно 20 февраля отмечают Национальный праздник вишнёвого пирога в США.

Вишневый пирог готовят из песочного теста и целых ягод вишни Морелло. А верх пирога украшают узором из теста «решёточка». В Америке его любят повсеместно и едят со сливками или мороженым. А в штате Мичиган он считается пирогом этого штата. Там даже установлено два памятника самым большим вишнёвым пирогам в мире.

Вишневый пирог упоминается в некоторых американских народных песнях.

В легендарном фильме «Твин Пикс» главный герой очень любил вишневый пирог.

История вишневого пирога

Считается, что первые изделия, напоминающие пироги, делали древние римляне. Внутрь тростника помещали фруктовую или мясную начинку. Правда употребляли в пищу только начинку. Тростник лишь удерживал начинку внутри.

С 1400 годах римляне начали делиться знаниями о пирогах с европейцами. Тогда и появился письменный рецепт пирога с козьим сыром и мёдом. Для приготовления пирога применялась ржаная мука.

Через сто лет появились первые пироги с фруктами. По одной из версий, первый вишнёвый пирог испекли для английской королевы Елизаветы I. Именно переселенцы из Англии привезли вишнёвые пироги в Америку.

Давайте же приготовим вишневый пирог вместе.

Тесто для пирога:

• Мука – 300 грамм
• Сахар — 50 грамм
• Соль – 1/4 чайной ложки
• Сливочное масло – 220 грамм
• Вода ледяная – 100 грамм
• Яйцо – 1 штука

Начинка для пирога:

• Вишня – 500 грамм
• Крахмал кукурузный – 3 столовые ложки
• Сахар – 100 грамм
• Корица – 2 чайные ложки
• Сок лимона – 20 грамм

Приготовим тесто:

1. Возьмём охлажденное масло, режем кубиками. Добавляем муку, сахар и соль и перемешиваем руками. Смешиваем до состояния мелкой крошки.
2. Добавляем холодную воду и замешиваем тесто.
3. Разделяем тесто на две части. Большая часть для основы пирога. Вторая маленькая для «решеточки». Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 1 — 2 часа.

Приготовим начинку:

1. В кастрюлю с толстым дном помещаем сахар, крахмал и корицу. Всё хорошо перемешиваем и нагреваем.
2. Добавляем вишню и провариваем 3 минуты. Добавляем лимонный сок.
3. Снимаем с плиты и даем хорошо остыть. Начинка готова.

Формируем пирог:

1. Присыпая мукой, раскатываем большую часть теста и укладываем в форму. Делаем бортики. Лишнее тесто обрезаем. Вилкой делаем проколы.
2. Выкладываем полностью остывшую начинку на раскатанное тесто.
3. Раскатываем маленькую часть теста и нарезаем из него полоски для узора.
4. Выкладываем полоски из теста в виде решеточки на пироге.
5. Смазываем желтком для красивой корочки.
6. В разогретой до 190* духовку выпекаем пирог 40 – 50 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
7. Даём остыть пирогу, чтобы начинка загустела и с удовольствием кушаем!

Приготовьте вишневый пирог по этому рецепту. Это вкусно!

Ирина Сырцева

Пряничных дел мастер, владелец кондитерской студии «Карамельный лис» в Тюмени, создатель авторских тортов и пряников с ручной росписью.