;

Жирные сливки из молока и масла

41

Жирные сливки из молока и масла своими руками

Не секрет, что взбитые сливки – это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, в этом рецепте Вы узнаете , как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.
Для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берём любой жирности, а вот сливочное масло – чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут – только качественное сливочное масло (не менее 72%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать – нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов. К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна – +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные  -15% сливки – готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.  А по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных. Вы всегда сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 граммов
Молоко — 200 миллилитров
Приготовление
Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента – сливочное масло и молоко.  Молоко 1,7% жирности, а сливочное масло – 72%. В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками – так процесс пойдет быстрее. ( иногда  можно использовать  масло прямо из морозилки. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно – просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно можно приготовить  сливки вечером и оставить их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте – это нормально.Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков – текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки – это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема. Экспериментируйте! Источник
4562409445624094

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Комментарии закрыты.