Запеченный перец в ароматном маринаде с чесноком и кориандром

Запеченный перец в ароматном маринаде с чесноком и кориандром

Этот рецепт — просто находка для любителей запеченных овощей. Минимум усилий, но максимум вкуса. Перец получается в меру сладкий, пряный, с дымком и хрустящей ноткой чеснока. Отличная закуска к мясу, рыбе, да и просто с кусочком хлеба — идеально.

Запекаем перец

• Возьмите 1 кг перца (можно с хвостиком).
• Запеките в духовке при температуре 250 °C с режимом турбо (или конвекция) примерно 15–20 минут, пока не появятся красивые подпалины и характерный аромат.
• Во время запекания пару раз переверните, чтобы перец подрумянился со всех сторон.
• Готовый перец сразу сложите в пакет или в миску с крышкой, накройте и оставьте на 30 минут — он «дойдёт» и легко очищается.
  

Маринад

В отдельной миске смешайте:

• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. уксуса 9%
• 2 ст. л. кипятка — перемешайте до полного растворения

Добавьте:

• сок, который выделился из перца при остывании (это важно — придает маринаду глубину вкуса)
• 4 ст. л. нерафинированного растительного масла
• 4–5 зубчиков чеснока (раздавленного или мелко нарезанного)
• немного чёрного перца горошком
• щепотку семян кориандра (если есть)

Перемешайте маринад до однородности.

Подготовка перцев

• Перцы аккуратно очистите от кожуры, не мойте!
• Удалите семена — удобно делать это, сдвигая их в сторону лопаткой, прямо на тарелке.
• Нарежьте дольками или оставьте крупно — как больше нравится.

Сборка

• Укладывайте перцы слоями, каждый слой пересыпая листьями свежей кинзы и поливая маринадом.
• Переложите в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник на ночь.
  

Утром — пробуйте!

Уже к завтраку перец отлично промаринуется. Он ароматный, пряный, с лёгкой кислинкой и насыщенным вкусом печеного овоща.