Мнение нутрициологов: что на самом деле происходит при отказе от животного белка
Веганство сегодня — не просто способ питания, а почти философия жизни. Кто-то отказывается от продуктов животного происхождения ради экологии, кто-то — из сострадания к животным, а кто-то — в стремлении «почистить организм».
Но как нутрициологи относятся к растительному питанию? Может ли полный отказ от животного белка привести к проблемам со здоровьем? Об этом с редакцией журнала «Фокус внимания» поделилась Ольга Стельмащук — нутрициолог, которая более десяти лет помогает женщинам выстраивать питание без диет и фанатизма.
Вред веганства: почему растительное питание — не всегда про здоровье
Я отношусь к веганству спокойно. Это может быть осознанный выбор. Но когда из рациона исключается целая группа продуктов без понимания, чем их заменить, начинаются проблемы.
Главная ошибка — считать, что всё растительное автоматически полезно. На практике часто происходит следующее:
- рацион оказывается бедным белком и полезными жирами;
- нехватка калорий компенсируется хлебом, фруктами и орехами;
- падает уровень энергии и мотивация быть здоровым.
Я видела десятки примеров, когда девушки переходили на растительное питание и через пару месяцев жаловались на усталость, выпадение волос, раздражительность. Мы проверяли рацион — белка было в два раза меньше нормы.
Что теряет организм при отказе от животного белка
Белок — основной строительный материал для мышц, кожи, ферментов, гормонов и иммунной системы. Без него невозможно качественное восстановление, нормальная работа мозга и здоровый внешний вид.
Когда животного белка в рационе нет, дефициты накапливаются медленно, но верно: сначала — усталость, затем — бессонница, головные боли, сухость кожи. И чаще всего люди не связывают это с питанием.
Частые дефициты витаминов при веганстве:
- Витамин B12 — влияет на энергию и нервную систему, содержится только в животных продуктах.
- Железо — растительное железо усваивается значительно хуже, чем из мяса.
- Омега-3 жирные кислоты — важны для гормонального фона и здоровья сосудов.
- Цинк и кальций — необходимы для обмена веществ и крепких костей.
- Белок — базовый макронутриент, часто в дефиците при веганской диете.
Как правильно сбалансировать веганский рацион
Веганство может быть безопасным, если к нему подходить грамотно:
- учитывать норму белков, жиров и углеводов;
- регулярно сдавать анализы (ферритин, B12, омега-3);
- использовать добавки (БАДы) при необходимости.
Если это осознанный выбор с подсчётом нутриентов и пониманием физиологии — вопросов нет. Но если всё основано на эмоциях и идее “жалко животных — ем только салат”, то организм быстро даст понять, что ему плохо.
Опасность веганства — фанатизм, а не отсутствие мяса
Главная угроза — не веганство само по себе, а отказ слышать сигналы своего тела. Я встречала и здоровых веганов, и тех, кто довёл себя до истощения на растительном питании. Всё зависит не от идеологии, а от адекватности».
Женская физиология и веганство: особенности и риски
Многие женщины выбирают веганство не из любви к себе, а в стремлении быть “чище”, “легче”, “идеальнее”. Но женский организм живёт циклами, гормонами, эмоциями. Он особенно чувствителен к нехватке белка и жиров.
На фоне веганства у женщин часто наблюдаются:
- сбои менструального цикла;
- ухудшение состояния кожи и волос;
- раздражительность и медленное восстановление после физической нагрузки.
Я советую клиенткам: если хотите попробовать — не спешите. Сократите мясо постепенно, добавьте бобовые, рыбу, овощи. Прислушивайтесь к телу. Оно само подскажет, комфортно ли ему.
Как безопасно перейти на веганство
- Не убирайте продукты без понимания, чем их заменить.
- Следите за анализами — дефициты проявляются не сразу.
- Помните: белок и жиры важны не только спортсменам, но и нервной системе.
- Не стремитесь к идеалу. Слушайте своё тело — оно знает, что ему нужно.
- Всё, что вы берёте у здоровья, — вы берёте в кредит.
Как не навредить себе: чек-лист по веганству
Если вы выбираете растительное питание, важно:
- Рассчитать суточную норму белка — минимум 1–1,2 г на кг веса.
- Сочетать разные источники белка: нут, чечевица, киноа, тофу.
- Увеличить усвоение железа с помощью витамина С: лимон, перец, зелень.
- Поддерживать уровень B12 и омега-3 — при необходимости с помощью добавок.
- Сдавать анализы раз в полгода, чтобы не гадать «на глаз».
Здоровье — не в диете, а в осознанности
Веганство — это всего лишь инструмент. И всё зависит от того, в чьих руках он находится.
Если подходить к растительному питанию обдуманно, оно может быть полезным. Но если выбор сделан на эмоциях, без знаний и подготовки — это прямая дорога к дефицитам, гормональным сбоям и хронической усталости.
Питание должно быть не полем боя, а частью здоровой жизни. Выбирайте то, что работает именно для вас — и поддерживает ваше тело, а не ломает его.
Комментарии закрыты.