Сладкие вафли, ПП вафли с творогом и кабачковые вафли
Знаете ли вы, что 25 марта отмечается Международный день вафель. Вафля переводится как сота или ячейка и пекут их еще с 13 века.
Существует версия, что в 14 веке рецепт вафель впервые был записан мужчиной, которому не очень нравились вафли, выпекаемые его женой.
В 1735 году в кулинарной книге впервые был издан рецепт вафель. С тех пор рецепт постоянно видоизменялся и сегодня известно множество разных и вкусных рецептов этого десерта.
По-настоящему популярными вафли стали после изобретения вафельницы в 1869 году. Тогда она представляла собой две металлические пластины, соединенные между собой.
А в 1911 году была изобретена электрическая вафельница. Теперь каждая домохозяйка могла в любое время печь вафли в любом количестве.
Вафли уже давно любят и пекут во всем мире:
- В Англии вафли делают с овощами и картофельными хлопьями, поэтому едят их как легкую закуску. Они обязательно должны быть хрустящими.
- В Голландии любят вафли с сиропами, особенно с кленовым.
- Американцы едят их с фруктами, овощами, с почками и с цыпленком.
- В наше время самые знаменитые вафли – венские и бельгийские.
Венские вафли мягкие и толстые с бисквитным привкусом. В их составе обязательно есть яйца, жиры и разрыхлитель. Сначала они назывались неаполитанскими, т.к. посыпались лесными орешками, привезенными из Неаполя.
Важно при приготовлении венских вафель соблюсти несколько правил:
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Сливочное масло лучше растопить на водяной бане.
- Муку обязательно просеять.
- Яичный белок отделить от желтка и взбить отдельно до пик.
- Взбитый белок добавлять в тесто в последнюю очередь и очень осторожно вмешать лопаткой.
Венские вафли подаются теплыми и с начинками из фруктов, суфле, мороженого.
Бельгийские вафли готовят на дрожжах, поэтому они и получаются такими пышными и воздушными. Есть два вида бельгийских вафель: льежские и брюссельские.
Льежские вафли толстые и небольшие с закругленными краями. Их делают с жемчужным сахаром. Именно поэтому у них такая особенная карамельная корочка. Тесто на них делается густым настолько, чтобы можно было скатать шарик. И ещё один очень важный момент. Если тесто выдержать в холодильнике ночь, вафли получаются гораздо лучше и вкуснее.
Брюссельские вафли имеют глубокий рельеф и прямоугольную форму. Тесто на них замешивается без сахара и имеет консистенцию оладьев.
Вафли не просто так имеют рифленую поверхность. На ней лучше держатся начинки: растопленный шоколад, взбитые сливки или топпинги.
Предлагаю приготовить вафли при помощи домашней вафельницы.
Быстрые вафли
Ингредиенты:
- Мука – 300 грамм
- Разрыхлитель – 10 грамм
- Сахар – 60 грамм
- Молоко — 350 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Растопленное сливочное масло – 100 грамм
- Соль – 1/3 чайной ложки
Приготовление:
- Растапливаем на водяной бане сливочное масло.
- К яйцам добавляем сахар и взбиваем.
- Вливаем молоко и ещё раз взбиваем.
- Добавляем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель и соль. Всё хорошо перемешиваем.
- Выпекаем в разогретой и смазанной маслом вафельнице до красивого румяного цвета.
ПП вафли с творогом
Ингредиенты:
- Мука овсяная – 100 грамм
- Разрыхлитель – 5 грамм
- Ванилин – 1 грамм
- Творог – 180 грамм
- Бананы – 200 грамм
- Сахар – 30 грамм
- Яйцо – 2 штуки
Приготовление:
- Творог, банан и яйца пробиваем погружным блендером.
- Добавляем сахар, овсяную муку, разрыхлитель и ванилин. Хорошо перемешиваем.
- Даём тесту отдохнуть минут 15-20.
- Смазываем поверхности вафельницы растительным маслом. Разогреваем её.
- Выкладываем тесто по 1 столовой ложке и выпекаем 5-7 минут до красивого румяного цвета.
Кабачковые вафли
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 штука
- Яйцо – 1 штука
- Сыр -60 грамм
- Сметана – 1 столовая ложка
- Мука – 100 грамм
- Соль — щепотка
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Очищаем кабачок и натираем на мелкую терку. Оставляем на 10-15 минут.
- Отжимаем лишнюю жидкость и добавляем яйцо, сыр, сметану, муку, соль и специи.
- Разогреваем вафельницу, смазываем маслом.
- Выкладываем 1 столовую ложку кабачковой массы и выпекаем около 5 минут.
Приготовьте вафли по этим рецептам. Это вкусно!
Ирина Сырцева
Пряничных дел мастер, владелец кондитерской студии «Карамельный лис» в Тюмени, создатель авторских тортов и пряников с ручной росписью.
Комментарии закрыты.