;

Скумбрия в луковой шелухе со вкусом копчения

2 363

Скумбрия в луковой шелухе со вкусом копчения

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная и почти не отличается от копченой.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Черный кардамон и лавровый лист добавляют пикантности рыбе, поэтому они тоже есть в рецепте. Можно добавить жидкий дым.

Как проверить рыбу на свежесть

Свежая рыба в миске с водой идет на дно, а несвежая всплывает.

Рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежая или замороженная – 5 штук
  • 2 литра воды
  • 3 горсти луковой шелухи
  • 4 столовые ложки сахара 
  • 8 столовых ложек соли
  • 3 чайной ложки чая
  • душистый перец горошком – 1 чайная ложка
  • щепотку черного кардамона

Рецепт приготовления маринада

В воду добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, кардамон, черный чай. Засыпать тщательно промытую луковую шелуху. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить остывать. 

Подготовить рыбу: отрезать голову, вырезать внутренности, при этом важно убрать черные пленки, иначе рыба будет горчить. 

Промыть рыбу, поместить в емкость с остывшим маринадом, оставить на трое суток. На четвертый день рыба готова к употреблению.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Комментарии закрыты.