Шампиньоны — калорий мало, а пользы много

141

Шампиньоны — калорий мало, а пользы много

Вы знали, что в переводе с французского «шампиньон», собственно и означает «гриб»? Видимо, не зря этот род пластинчатых представителей природного царства уже несколько веков так популярен во всем мире. 

Узнаем, чем полезны эти грибы у ведущего эксперта Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Дениса Буханцева.  

В России разведением шампиньонов в промышленных масштабах начал заниматься в 1848 году петербургский огородник  Е. А. Грачев. Позже он написал ряд статей о пользе этих невзрачных на вид, но очень непростых и полезных живых организмов, сочетающих в себе признаки, как растений, так и животных. 

Все грибы на 88–91%  состоят из воды. Поэтому, шампиньон — низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится 4,3 г белка, всего 1 г  жира и 0,1 г углеводов. Его пищевая ценность – 27 кКал/100 гр.  

Еще один плюс популярного гриба – он богат витаминами (никотиновая кислота (PP), ретинол (A), рибофлавин (B2), холин (B4), фолиевая кислота (B9), пантотеновая кислота (B5), аскорбиновая кислота (C), тиамин (B1), цианокобаламин (B12), витамины D, витамин E) и микроэлементами (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера, йод, железо, селен, цинк). 

Такой клондайк полезных веществ и малое количество калорий помог шампиньонам стать частым гостем на столах адептов здорового питания, а еще отличным дополнением к профилактике различных заболеваний и недомоганий. 

К примеру, их считают подходящим продуктом для рациона пациентов с диабетом. У шампиньонов очень низкий гликемический индекс — 15 единиц, что делает его желательным к употреблению. 

В них совсем нет сахара, низкое содержание углеводов и жиров. Также важно высокое содержание воды и пищевых волокон, которые облегчают работу кишечника, поддерживают его чистоту и улучшают перистальтику. 

Витамины и микроэлементы помогают в работе печени, поджелудочной и других эндокринных желез, улучшают выработку инсулина и регуляцию углеводного обмена. 

Шампиньон еще и модный гриб. Это потому, что благодаря своей низкой калорийности их часто включают в диетическое питание. Белок, входящий в состав, быстро усваивается и долго сохраняется чувство сытости. Шампиньоны отличная замена мясу, если делать это 2–3 раза в неделю, возрастет эффективность диеты. При этом в сутки грибов в рационе должно быть не более 150–200 грамм. 

Шампиньоны содержат столько же фосфора, как и морепродукты. Этот элемент входит в состав сложных жиров фосфолипидов – основ клеточных мембран (оболочек клеток) головного мозга. 

Витамины группы В оказывают  благоприятное, успокоительное действие на нервную систему, участвуют в нормализации липидного обмена. А значит, употребление грибов может помочь снижению уровня холестерина, риска атеросклероза и инсульта. 

Другой содержащийся в них микроэлемент – калий – прекрасное сосудорасширяющее средство, а значит, тоже способствует уменьшению кровяного давления. А вот приток крови к мозгу калий наоборот, увеличивает. Поступление кислорода растет, и нервная система получает дополнительную стимуляцию. 

Помимо многочисленных полезных свойств, «французские» грибочки очень вкусны. И вариантов приготовления огромное количество. Их можно жарить, варить, тушить, мариновать, готовить на гриле или мангале, есть в консервированном виде и даже сырыми. 

Остается только выбрать тот способ, который допускает ваш образ жизни и система питания. Калорийность полученного блюда будет сильно зависеть от способа готовки. Для диетического рациона лучше всего подойдут запеченные в духовке, на мангале и гриле без добавления масла, а также отварные шампиньоны. 

Но все-таки, как и любые грибы, они достаточно трудно перевариваются нашим организмом из-за хитина, который содержится в клеточных стенках и обеспечивает их жесткость. Хотя пользу он тоже приносит – снижает всасывание жиров, уменьшая тем самым риск развития атеросклероза и всех его неблагоприятных последствий. И, все же, не переборщите, —  употреблять шампиньоны ежедневно и в больших количествах нельзя. 

А вот совсем отказаться от популярных грибов, рекомендовано при панкреатите и гастрите, заболеваниях печени, аллергии на растительный белок, индивидуальной непереносимости. Также нельзя давать шампиньоны детям до 5 лет; их пищеварительная система еще не до конца сформирована и в организме недостаточно ферментов для переваривания сложного продукта.

Комментарии закрыты.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее