Сельдь в горчичном соусе

Сельдь в горчичном соусе

Это божественно вкусно, селедочка получается очень нежной, изысканной. Даже убивается селедочный запах, остается, тонкое его напоминание, чтобы дополнить колорит вкуса.

Ингредиенты
Селедка  — 5 килограмм;
мускатный орех, гвоздика, черный перец по вкусу.

Горчичный соус:
Мука пшеничная — 30 грамм;
вода кипяченая — 30 миллилитров;
горчичный порошок — 40 грамм;
соль — 30 грамм;
растительное масло — 100 грамм;
уксус — 700 миллилитров;
яичный желток — 2 штуки;
сахар — 100 грамм.

Приготовление

1. У сельди удалить плавники, снять кожу,разрезать брюшко, удалить все внутренности, икру, молоки и голову.
2. Острым ножом вдоль спинки подрезать филе, отделить его от хребтовой кости.
3. Филешку нарезать кусочками размером 2-3 сантиметра.
4. Сухую горчицу развести кипятком до получения крутого теста, залить горячей водой. Через сутки слить воду, добавить сахар, масло, уксус, пряности по вкусу, яичные желтки, соль. Все хорошо перемешать.
5. Пшеничную муку заварить кипящей водой и профильтровать через марлю.
6. Горчичную массу тщательно перемешать с мучной заливкой.
7. В подготовленные стерилизованные банки уложить сельдь, пересыпать пряностями и залить горчичным соусом. Банки сразу же укупорить, не стерилизовать. Выход 6-7 литровых банок. Храните при температуре 0-5 градусов. Сельдь в горчичном соусе в домашних условиях это великолепное праздничное блюдо.Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!Источник