САЛАТ (СОУС) «АНКЛ БЕНС» НА ЗИМУ

73

САЛАТ (СОУС) «АНКЛ БЕНС» НА ЗИМУ В ДВУХ ВАРИАНТАХ: ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ИЗ КАБАЧКОВ

Салат, он же соус, “Анкл-Бенс” превосходно сочетается со спагетти и пельменями, а так же как дополнение к любому другому блюду. К тому же рецепт совсем несложный, доступен даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

 

5 банок по 800 мл:
помидоры 2 кг
перец 500 гр
баклажаны 500 гр
лук 500 гр
морковь 500 гр
чеснок 100 гр
перец чили 1 шт
сахар 200 гр
растительное масло 200 гр
соль 2 ст.л

уксусная эссенция  70% 1 ст.л
для получения
3%уксуса 1 часть кислоты   разбавить в 22 частях воды
6% уксуса – в 11 частях воды
9% уксуса – в 7 частях воды

 Приготовление

Сладкий перец намыть, очистить от семян и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.Баклажаны нарезать на кубики, перец чили мелко нарезать.Помидоры нарезать на кубики. Все овощи сложить в большую кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и хорошо перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 45 минут.Чеснок мелко нарезать.

В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок, влить уксус, хорошо перемешать. Разложить горячий салат по стерильным банкам, закрутить крышки.Поставить банки крышками вниз, укутать в одеяло и оставить до полного остывания. Хранить салат в тёмном, прохладном месте.

Что приготовить – соус или салат, решать только вам, это дело вкуса. Во время термической обработки ингредиенты становятся мягкими, частично развариваются. Если их нарезать очень мелко, то они превратятся практически в однородную массу, получится соус. Если вы желаете приготовить салат, то все составляющие нужно нарезать более крупно. Салат «Анкл Бенс» — это отличная альтернатива привычным консервированным овощам, его вкус очень необычный и приятный. Уверена, что вам он очень понравится!

Салат-соус Анкл-Бенс по домашнему

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2,5 кг помидоров,
200г чеснока
1 кг сладкого перца,
2 ст.ложки соли с верхом,
200 г сахара,
200 г подсолнечного масла,
100 г 9%-ного уксуса.Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло.
Все тушить 30 минут. Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. После того как масса закипит, варить 20 минут. Потом выложить в стерилизованные банки.
106892292_0_53d0d_2394cf5b_L