Домашняя закуска из болгарского перца с сырной начинкой и зеленью

Рулетики из запеченного перца — это холодная овощная закуска, которую готовят из запечённого болгарского перца с начинкой из брынзы и зелени. После запекания перец становится мягким и легко сворачивается в рулеты.

Закуска подходит для:

• праздничного стола
• лёгкого ужина
• овощных закусок
• средиземноморского меню

Приготовление

Сладкие перцы очистить от семян, разрезать пополам и запечь в духовке около 50 минут при 180 °C.

Горячие перцы накрыть пакетом или плёнкой и оставить на несколько минут — после этого кожица снимается очень легко.

Для начинки размять брынзу вилкой, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.

Очищенные запечённые перцы выложить на доску, распределить начинку и свернуть рулетиками. Перед подачей слегка полить оливковым маслом.

Закуска подаётся охлаждённой.

Полезные советы

• лучше использовать красные или жёлтые сладкие перцы — они мясистые и ароматные

• зелень можно менять: подойдёт петрушка, укроп или базилик

• брынзу можно заменить фетой или мягким творожным сыром

Коротко о главном

Нужно ли снимать кожицу с перца после запекания?

Да. После запекания кожица становится плотной. Если накрыть перцы пакетом, она снимается легко.

Можно ли заменить брынзу?

Брынзу можно заменить фетой, мягким творожным сыром или рикоттой.

Можно ли приготовить рулетики заранее?

Да. Закуску можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике.

Сколько хранятся рулетики из перца?

В холодильнике в закрытой ёмкости рулетики могут храниться 1–2 дня.