Почему современные люди едят, но не питаются

Дефицит белка — причина «тумана в голове» и выгорания

Наша физиология — это летопись тысячелетий выживания, написанная движением. Организм человека эволюционировал десятки тысяч лет, чтобы преодолевать расстояния, добывать пищу в условиях неопределённости и реагировать на опасность и возможности мышечным усилием.

Сегодня мы проводим по шестнадцать, а иногда и двадцать часов в сутки в статичном положении: сидя за компьютером, склонившись над телефоном или застыв в кресле автомобиля.

Наше тело, этот сложнейший механизм, выкованный активностью, вынуждено привыкать к новой, противоестественной для него реальности. Как и любая биологическая адаптация, этот процесс начинается с негативных изменений — с внутреннего диссонанса между тем, для чего мы созданы, и тем, как мы живём.

Взгляните на один из древнейших механизмов выживания — инстинкт запасания энергии. Для наших предков он был спасительным: если охота сегодня не удалась или не нашлось съедобных кореньев, запасы жира, накопленные в период изобилия, давали шанс дожить до завтрашней, более удачной попытки.

Этот механизм был встроен в саму логику существования, где пища не была гарантирована, а физический труд — единственным способом её добычи.

Сегодня наша «охота» часто сводится к нескольким кликам в приложении доставки или короткой прогулке до супермаркета. Однако древняя программа продолжает работать, безжалостно накапливая ресурсы на «чёрный день», который в условиях постоянного пищевого изобилия никогда не наступает.

Так спасительный когда-то механизм становится причиной эпидемий ожирения, диабета второго типа и метаболического синдрома. Мир изменился молниеносно, но наша биологическая прошивка обновляется с черепашьей скоростью эволюции.

Отсутствие движения — фундаментальный сбой в работе систем, сформированных для другого режима эксплуатации.

• Сердечно-сосудистая система, рассчитанная на переменные нагрузки при ходьбе и беге, деградирует в условиях сидячего однообразия.
• Опорно-двигательный аппарат, жесткость и плотность которого поддерживаются осевыми нагрузками, теряет прочность.
• Нервная система, лишённая богатого потока сенсорных сигналов от движущегося тела и меняющейся окружающей среды, начинает функционировать иначе.
• Но, пожалуй, самое коварное — ментальные последствия такого образа жизни. Зрение, сфокусированное на ближней точке экрана, теряет остроту и способность к быстрой перефокусировке.
• Концентрация внимания, не получающая подпитки от физической активности и разнообразия внешних стимулов, рассеивается.

Эта ситуация усугубляется цифровой средой, которая научилась обходить наши природные механизмы вознаграждения.

Социальные сети, короткие видео, бесконечные ленты новостей поставляют в мозг порции дофамина — нейромедиатора предвкушения и удовольствия — с минимальными усилиями с нашей стороны.

Чтобы переключиться с этого легкого потока «быстрых наград» на сложную, требующую волевых усилий деятельность, необходимо совершить настоящее сверхусилие. Это и есть преодоление «закона ямы».

Чтобы выбраться из ямы, нужно не просто подняться со дна, но и преодолеть дополнительный барьер — ту самую вынутую землю, которая теперь лежит по краям, создавая препятствие.

В нашем контексте «земля» — это инерция, сформированные привычки, дофаминовые ловушки цифрового мира и физиологическая апатия.

Усугубляет положение уникальное свойство нашего мозга под названием гомеостаз, но не в классическом понимании температуры или pH, а в смысле поддержания привычного состояния. В мозге есть области, ответственные за то, чтобы организм возвращался к определённой «норме».

Эта норма формируется опытом. Если человек годами встаёт в полдень, его организм будет тратить ресурсы на поддержание этого ритма, считая его оптимальным для выживания.

Если нормой стало питание один раз в день фастфудом или регулярное употребление алкоголя, мозг будет воспринимать именно это состояние как точку равновесия и сопротивляться изменениям. Поэтому так трудно отказаться от сладкой или жирной пищи — организм уже давно записал этот паттерн как безопасный и желательный.

На его фоне натуральные, необработанные продукты с умеренным вкусом кажутся пресными и не вызывают энтузиазма, потому что они не дают того мощного, привычного сигнала: «всё хорошо, это еда, дающая выживание».

Нейропластичность работает в обе стороны. Если сознательно и последовательно сделать белковую пищу и регулярную физическую активность частью повседневной жизни, организм начнёт перестраиваться.

Через месяц, полгода, год — сроки индивидуальны — новая реальность станет «нормой». И тогда организм будет защищать уже эти параметры: физическая активность будет легче даваться, свежий салат — казаться вкуснее, а тяга к сладкому ослабнет.

Парадокс современной пищевой индустрии заключается в её совершенстве в достижении ложной цели. Готовая еда, заполонившая полки супермаркетов и меню доставок, с точки зрения состава — это тщательно выверенная формула не питательности, а гиперстимуляции.

Её задача — не накормить, а вызвать всплеск удовольствия, чтобы вы вернулись за следующей порцией. Для этого используются проверенные рычаги воздействия на нашу древнюю систему вознаграждения: триада жира, сахара и соли (или остроты).

Эти компоненты в высоких концентрациях сигнализируют мозгу о калорийной, а значит, ценной пище. Полезность и сбалансированность микронутриентов в этой бизнес-модели — побочный, а часто и вовсе не учитываемый параметр.

На фоне яркого вкусового шока натуральные продукты — отварная курица, гречка, овощи на пару — кажутся блеклыми и неудовлетворительными. Мы едим, поглощаем калории, но организм хронически недополучает строительные материалы.

Здесь мы подходим к ключевой проблеме — дефициту белка. Это не просто вопрос мышц, хотя их потеря — один из первых и видимых симптомов.

Белок — фундаментальный кирпичик жизни. Из аминокислот строятся нейромедиаторы, такие как дофамин и серотонин, от которых зависят настроение, мотивация и ясность ума.

Белок необходим для ферментов, управляющих всеми химическими реакциями в теле, включая производство энергии в клетках. Иммунные тела, гормоны, транспортные молекулы — всё это белковые структуры. При недостатке белка организм вынужден искать внутренние резервы.

И первым источником становятся скелетные мышцы, особенно если они не используются в повседневной жизни.

Тело, руководствуясь суровой логикой выживания, решает: раз эти большие массы белка не работают на передвижение и добычу пищи, их можно разобрать на аминокислоты для поддержания работы мозга, сердца, синтеза жизненно важных ферментов. Организм буквально начинает переваривать сам себя.

Представьте: вы сидите, испытываете стресс из-за работы, туман в голове мешает сосредоточиться, а внутри идёт самопожирание.

Мозг, лишённый качественного сырья для производства нейромедиаторов, работает на низких оборотах, что проявляется как «туман», апатия, эмоциональная нестабильность. Тело, лишённое структурной основы, ощущает усталость и отсутствие энергии.

Психическое самоедство из-за неудач и выгорания накладывается на физиологический каннибализм, создавая порочный круг истощения.

Разорвать этот круг возможно, и путь начинается с осознанного наблюдения.

• Первый шаг — честный учёт

Ведите пищевой дневник хотя бы неделю. Не оценивайте, просто записывайте или фотографируйте всё, что попадает в тарелку. Современные приложения с функцией распознавания продуктов по фото могут стать помощником, предоставив примерную картину по БЖУ.

• Второй шаг — анализ связей

Обратите внимание на своё состояние в дни, когда в рационе было больше белковых продуктов — яйца, рыба, птица, творог, бобовые. Была ли ясность в мыслях? Стабильнее ли было настроение? Чувствовали ли прилив сил?

• Третий шаг — мягкая коррекция на основе этих наблюдений

Не нужны резкие диеты или героические усилия. Постепенно смещайте баланс в сторону цельных, необработанных продуктов, стараясь добавлять источник качественного белка в каждый основной приём пищи.

И тогда произойдёт удивительное: выстроенное питание, обеспечивающее организм необходимыми ресурсами, неизбежно породит желание двигаться. Это не будет насилием над собой, а естественным сигналом тела о том, что у него появились излишки энергии, которые можно и нужно потратить.

Не игнорируйте этот импульс. Он — свидетельство того, что новая, здоровая норма начинает формироваться. Найдите движение по душе: вечерние прогулки, плавание, йогу, танцы, походы в лес. Пусть это будет в радость.

Шаг за шагом вы придёте к состоянию, где еда перестанет быть источником пустых калорий и чувства вины, а станет источником жизненной силы. Ясный ум, эмоциональная устойчивость и постоянный поток энергии станут не мимолётными удачными днями, а новой, устойчивой нормой существования.

Данил Бережной 

практикующий психолог, директор по бизнес-архитектуре и организационному развитию консалтинговой компании ООО «Вместе.ПРО»