;

Патиссоны на зиму

26

 Патиссоны на зиму (без стерилизации )
Патиссоны для консервирования лучше брать небольшого размера, в стадии молочной спелости. Особенно привлекательно выглядят маленькие патиссоны, диаметр которых не превышает размер горлышка стеклянной банки. Для заготовки нужно брать только свежие плоды, без повреждений и признаков гниения. Хорошенько промойте их в проточной воде, дайте воде стечь, аккуратно срежьте черешок и околоплодник.

Ингредиенты

Патиссоны маленькие 2 кг.
Вода 1 л.
Зелень укропа измельченная 3 столовых  ложки
Зелень петрушки 3 веточки
Перец чили стручок 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Зубчики чеснока 3 шт.
Листья хрена 1 шт.
Соль поваренная 2 столовая ложка
Уксус столовый 4 столовая ложка

Приготовление

На дно чистых литровых банок положить листья, зубчики чеснока, лавровый перец, перец чили и зелень;
Вымытые патиссоны поместить в кипяток и оставить на несколько минут, затем охладить в ледяной воде;
Аккуратно достать овощи деревянной ложкой и наполнить ими банки доверху;
Приготовить маринад: вскипятить воду с добавлением соли;
Залить горячий рассол в банки и настаивать 10 минут, затем слить;
Вновь вскипятить маринад, добавить уксус и убрать с огня;
Залить в банки и закрутить крышками.Переверните банку вверх дном. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Следите за тем, чтобы рассол не просачивался по краям – банка должна быть закрыта герметично.

Когда заготовки остынут, необходимо поместить их в темное и прохладное место, а лучше хранить в холодильнике. На протяжении зимы желательно скушать всю консервацию, так как срок её хранения не очень долог. Закуску из патиссонов можно использовать как дополнение к гарниру или салату. Приятного аппетита !