;

НАЛИВКА ИЗ ТЕРНОСЛИВА

42

НАЛИВКА ИЗ ТЕРНОСЛИВА
Наливка – это фруктовый или ягодный спиртной напиток, называемый в народе еще настойкой  Наливки готовят их из фруктов, косточковых или ягод, бывают наливки на спирту, водке или просто полученные путем сбраживания ягод с сахаром. Наливки, как и ликеры можно добавлять в чай, кофе, в соус к мясу или рыбе. Даже пропитать десерт (пирожное или сухой корж) По времени приготовления (созревания) наливки делятся на позднеспелые, среднеспелые и скороспелые.
Позднеспелые наливки можно приготовить из семечковых, некоторых ягод с плотной кожурой и грецких орехов. Это яблочные, грушевые, а также рябиновые настойки. Большинство сортов крыжовника будут также достаточно долго настаиваться. Срок созревания позднеспелой фруктовой настойки 3-6 месяцев.
В рецепт среднеспелых наливок идут в основном косточковые и некоторые ягоды: вишня, слива, терн (тернослив), абрикос, калина, смородина, облепиха, Зреют сливянка, терновка или вишневка примерно одинаковое время, 1.5-2 месяца.
Скороспелые наливки (скороспелки) настаивают на черемухе, ежевике, малине, клубнике, чернике, землянике примерно месяц.

Рецепт наливки из тернослива
Когда начинает спеть ягода, всегда думаешь, чтобы такое из неё сделать.
Уже наварено варенье, большое количество ягод заложено в морозильные камеры, так почему бы не приготовить домашнюю наливку! Будем делать наливку (настойку) из тернослива своими руками.
Для настойки можно использовать абсолютно любые ягоду или косточковые: вишню, малину, крыжовник (как красный, так и зелёный), виноград любых сортов, абрикосы, смородину. Тернослив в рецепте наливки можно заменить сливой.
Для приготовления терновки удобно  использовать банку объемом 10 л, но можно сделать настойку в банках по 3 л. или любой удобной для вас ёмкости.

Ингредиенты:
Тернослив – 1,5 ведра.
Водка (или спирт) – 7 бутылок по 0.5 л.
Сахар – 3 стакана (гранёных)

Приготовление
Рецепт всех наливок примерно одинаковый и простой. Ягоды тщательно моем, укладываем их на полотенце, чтобы вода хорошо стекла и впиталась.
Затем тернослив укладываем в банку, слои пересыпаем сахаром. Так закладываем все ягоды почти до горлышка банки.
Можно конечно положить и меньше ягод, но рекомендуется  при приготовлении ягодной наливки укладывать  полную банку.
Когда тернослив уложили, заливаем его водкой или спиртом, чтобы ягоды были покрыты до верха.
Про сахар в наливке : сладкой наливкой или кисловатой на вкус она может получиться не только от того, мало или много сахара вы в нее добавите. Здесь сыграет еще другой фактор, само сырье. Сладкие сливы или кислая вишня – сахар вам нужно будет регулировать по вкусу. Это можно сделать в тот момент, когда готовую наливку будете разливать по бутылкам. Сварив сироп из сахара и самого напитка, добавляя его потом по вкусу в бутыли.
Залив тернослив или сливы алкоголем, закрываем банку крышкой. Не забываем поставить на крышке дату изготовления вашей настойки (чтобы знать, когда вы её приготовили и когда можно пробу снимать) и убираем банку в тёмное место минимум на 1 месяц (срок настаивания не ограничен).
Затем сливаем настойку, пробуем на сахар, если нужно, можно ещё добавить, разливаем в красивые бутылочки или графинчики и подаём к столу.Такая домашняя настойка будет прекрасным дополнением к праздничному обеду или ужину.
P.S. После того, как вы слили настойку, косточковые можно залить повторно, настойка получится не хуже, чем первая.
Приятного всем аппетита !