Маринованный чеснок. Холодный способ

103

Маринованный чеснок. Холодный способ

Главное в приготовлении этого блюда – не ошибиться с выбором главного ингредиента, то есть чеснока. В обработку можно пускать только спелые, хорошо вызревшие корнеплоды. Молодой чеснок для этой цели не подходит, как и старый, подсохший (исключением являются маринованные целые головки чеснока, которые желательно брать те, что помоложе). Кроме того, на поверхности овоща не должно быть червоточин и следов гниения.

Ингредиенты

Чеснок – 1 кг
Вода – 600 мл
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ст.л. без горки
Черный перец горошком – 7 шт.
Гвоздика – 10 бутонов
Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление

Очистить головки чеснока от верхней покровной шелухи. Возможен вариант маринования как разделенных на зубки, так и цельных луковиц. Боле нежную кожицу, покрывающую дольки, как и внутренний стебель зимнего чеснока, оставляют нетронутой.

Приготовьте пряный маринад в эмалированной или стеклянной кастрюле, добавив в воду приправы (бутоны гвоздики и горошины перца), сахар, соль.
Доведите жидкость до кипения.

Влейте в горячий маринад отмеренную порцию уксуса.
Уложите в полулитровые банки рядами головки или дольки чеснока. При желании можно использовать стеклянные емкости любого объема. Стерилизовать банки не требуется, достаточно их вымыть в горячей воде с пищевой содой.

Залейте доверху горячим маринадом.
Накройте полиэтиленовыми крышками или металлическими закрутками с резьбой.
Отставьте продукт для маринования в холодное место, например, в погреб. Холодильником пользоваться нежелательно.
Чеснок полностью готов к употреблению, спустя 60 суток.

Подается маринованный чеснок в качестве пряной закуски, возбуждающей аппетит, к холодным и горячим мясным, рыбным, овощным, грибным блюдам, а также изделиям из птицы и дичи. Наслаждаться чесноком можно всю зиму и весну, поскольку его биологически активные составляющие, а также соль и уксус – превосходные натуральные консерванты.
904d48ba8cc2904d48ba8cc2