Лимонный курд: простой домашний рецепт
Лимонный курд — густой крем с ярким цитрусовым вкусом. Его используют как начинку для тортов и тартов, намазку на тосты, добавку к блинам и сырникам. Готовится быстро, из простых ингредиентов, без сложных техник.
Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет получить плотный, гладкий курд с выраженной лимонной кислинкой и стабильной текстурой.
Ингредиенты
- лимон — 1 крупный
- сахар — 120 г
- яйцо — 1 шт.
- кукурузный крахмал — 6 г
- сливочное масло — 100 г
- вода — при необходимости
- куркума — по желанию, для цвета
Подготовка лимона
- С лимона снять цедру мелкой тёркой. Только жёлтый слой, без белой части.
- Цедру смешать с сахаром.
- Оставить на 15 минут.
Это нужно, чтобы сахар вытянул эфирные масла и аромат стал ярче.
Приготовление лимонного курда
- Из лимона выжать сок в сотейник. Общий объём жидкости должен быть 70 мл.
- Если сока меньше — долить воду до нужного объёма.
- Добавить в сотейник: яйцо, кукурузный крахмал, сахар с цедрой, куркуму (по желанию) и перемешать венчиком до однородности.
- Поставить на средний огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения. Масса должна стать плотной, гладкой, без комков.
- Снять с огня и сразу добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла.
Переложить курд в чистую банку. Хранить в холодильнике до 5–7 дней.
Где использовать лимонный курд
- начинки для тортов и рулетов
- тарталетки
- прослойка для бисквитов
- тосты, круассаны
- сырники и блины
Комментарии закрыты.