;

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

37

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Правильный яблочный штрудель сочный, но не промокший, тесто тончайшее, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом готовить штрудель вовсе не так сложно, как может показаться сначала. Попробуйте сами, только соблюдайте в точности все рекомендации, изложенные в рецепте штруделя.

Ингредиенты
Мука;
1 стакан тёплой воды;
Щепотка соли;
Граммов 20 уксуса;
30 г. растительного масла.

Для начинки:
Зелёные яблоки;
Сухари панировочные
50-70 г. слив. масла;
0,5 ст. сахара;
1 лимон;
Изюм;
Корица.
По желанию можно добавить  грецкие орехи
Приготовление:

Муку насыплем горкой  2-3 стакана. Выльем воду, подсолим.
Добавим уксус. Немножко любого растительного масла. Перемешаем и, добавляя по чуть-чуть муки, вымесим тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Теперь смажем тесто растительным маслом и заверну в пищевую плёнку. Оставим полежать в тёплом месте. А теперь приготовим начинку.  Изюм переберём и тщательно вымоем горячей водой. Сухари обжарим на сливочном масле.
С лимона отожмём сок. Яблоки тонко нарежем. Достаточно двух крупных яблок, или 4 небольших. Яблоки полить лимонным соком, присыпать сахаром и корицей. Добавить изюм , сухари, орехи и перемешать. Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто.
Чем тоньше тесто, тем более хрустящим и вкусным получается штрудель.
Теперь выложим начинку. Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
 Из данного количества теста  получается два рулета. Противень простелить пергаментной бумагой и уложить штрудели. Сверху полить топлёным сливочным маслом.Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. Смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.
. Как слегка подрумянится – можно вынимать. Не стоит сильно засушивать. Готовые штрудели присыпать сахарной пудрой. Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см. Приятного аппетита !