Итальянский яблочный пирог

Простой рецепт яблочного пирога с нежным тестом и хрустящей корочкой

Этот итальянский яблочный пирог — идеальный вариант домашней выпечки на каждый день. Он получается невероятно нежным, с тонким ванильным ароматом и золотистой карамельной корочкой из сахара и сливочного масла. Простой в приготовлении, пирог не требует редких ингредиентов и всегда удаётся с первого раза. Особенно хорош с кисло-сладкими яблоками — они придают десерту сбалансированный вкус и приятную сочность.

Подавайте пирог тёплым или остывшим, с чашкой чая или шариком ванильного мороженого — получится уютный десерт, который порадует и семью, и гостей.

Ингредиенты:

• Яичные желтки — 2–3 штуки
• Сахар — 100 г + ~3 столовые ложки для посыпки
• Сливочное масло — 25 г в тесто + 25 г для заливки сверху
• Молоко — 125 мл
• Соль — примерно ⅓ ч. л.
• Ванилин — 1 пакетик
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Яблоки — 2–3 штуки
• Сахарная пудра — для посыпки готового пирога

Приготовление:

Взбиваем желтки с сахаром до светлой пышной массы — она должна почти побелеть.

Растапливаем всё сливочное масло (50 г: 25 г для теста и 25 г — для заливки). Половину масла добавляем в яично-сахарную смесь, затем вливаем молоко и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородности. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны (или как на оладьи).

Подготавливаем круглую форму диаметром примерно 22–24 см. Застилаем дно пергаментом и выливаем тесто.

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем дольками и выкладываем сверху на тесто.

Поливаем пирог оставшимся сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.

Выпекаем в духовке при температуре около 180 °C около 35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если выходит сухая — пирог готов.

После выпечки посыпаем пирог сахарной пудрой.

Нюансы и советы:

• Если используете 2 желтка, пирог получится более лёгким и воздушным; с 3 желтками — более плотным и насыщенным по вкусу.

• Тесто не должно быть слишком жидким или слишком густым: при необходимости добавьте немного муки или молока.

• При выпекании под верхним ТЭНом сахар может быстро подгореть — в этом случае накройте пирог фольгой.

• Лучше использовать кисло-сладкие яблоки — так вкус будет более сбалансированным. Обрабатывайте яблоки непосредственно перед выкладкой, чтобы они не потемнели.