Хингал (азейрбаджанская кухня)

48

  Хингал(азейрбаджанская кухня)

 Это блюдо готовят на Кавказе .В Армении это блюдо называют татар бораки, в Гюмри – татар борани.  В Азейрбаджане- Хингал В Грузии -Татарские хинкали

Ингредиенты
1 кг муки,
вода,
соль,
масло-100 гр.
сулугуни -200 гр ,
1-2 небольшие   головки  лука
чеснок,(по вкусу )
кефир  или мацони  1 стакан.

Приготовление
Приготовить пресное тесто из 1 кг муки, воды и соли сколько возьмет. Разделить на четыре части, раскатать на тонкие пласты, разрезать в полоски. Потом полоски надсечь в виде ромбиков.  За это время поставить в 8-литровой кастрюльке с половину кастрюльки воду, посолить и кипятить.
Каждый нарезанный пласт по отдельности запустить в кипящую воду.  Отдельно спассеровать  1-2 головки лука Достать из кастрюльки готовые хинкали шумовкой, разложить на блюдо.  Сверху обильно смазать маслом. Посыпать натертым сыром – сулугуни добавить спассерованный  лук .Полить кефиром,   перемешанным с раздавленным чесноком и солью .Остывшее блюдо можно немного поджарить до хрустящей корочки Очень вкусно  .Приятного аппетита !