Чем заменить продукты в рецептах?

40

Чем заменить продукты в рецептах?

Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками.
Чтобы таких случаев стало меньше, воспользуйтесь  списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд:

Коричневый сахар – обычный сахарный песок.

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком.

Мука соевая – пшеничная мука.

Лимон 1 шт – лимонная кислота 6-10 гр

Ванильная эссенция 0,5 гр – ванилин 0,037 гр

Патока 1 кг – сахар 750 гр

Ром 100 гр – ромовая эссенция 10-15 гр – коньяк 100 гр

Лайм – лимон

Кукурузный крахмал – картофельный крахмал.

Дижонская горчица – это почти что обычная горчица с добавлением сахара.

Кленовый сироп с легкостью можно заменить медом.

Бальзамический уксус – винным уксусом.

Кокосовое молоко – в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком.

Артишок – свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами.

Лук-порей – тоже можно заменить репчатым луком и наоборот – для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук – пореем.

Папайя – заменяется дыней.

Шпинат – обычным щавелем.

Шоколад – 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла.

Сметана – натуральным йогуртом и наоборот.

Взбитые сливки – 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки. Другой вариант замены взбитых сливок – сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.

Орегано – майоран.

Простокваша 1 стакан – 1 стол. ложка лимонного сока,смешанного со стаканом молока

Кукурузный крахмал – заменяется любым

Белое вино могут заменить в любом соусе 2 кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса.

Блинную муку можно получить, соединив пшеничную муку и разрыхлитель.

Сыр Пармезан – любым твердым сыром.

Японский рис для суши – любым круглозерным  рисом.

Васаби – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.