;

БЕКОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

68

БЕКОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Сочный, мягкий и вкусный. !

Ингредиенты
1 кг бекона ( это грудинка с мясом и жиром).
Тузлук.( Раствор поваренной соли для засола)
1 л. воды,
100 гр соли (пол стакана),
луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) 3 большие не сжатые жмени,
лавровый лист 3 шт,
приправа к свинине-1 пакет.
Размешать в воде и довести до кипения.Потом вложить в тузлук бекон.Варить 45-50 минут.
Получается бекон золотым,словно копченый.
После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.
Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть , в пищевой контейнер сложить и в холодильник. Можно после того как выложить из рассола,дать стечь жидкости,натереть грудинку смесью хмели сунели с толченым чесноком,завернуть в фольгу и поставить в холодную духовку. Включить духовку и как только почувствуете аромат чеснока и пряностей из духовки-выключаете,даете остыть в духовке,затем не вынимая из фольги убираете в морозилку. Через несколько часов можете пробовать. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО !Вот и всё , вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять .

Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками.Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.

Тузлук

Его рецепт: чеснок – 1 средняя головка, айран – 200 г. , перец красный горький молотый – 3 г. , черный перец -3 г. , свежеразмолотые семена кинзы, соль – по вкусу. Чеснок почистить, нарезать и растолочь с солью. Налить айран или сметану (можно взять половину айрана, половину сметаны) , добавить красный горький молотый перец, черный перец, кинзу и размешать.

Тузлук всегда подают к отварным мясным кушаньям, также тузлук идеально подходит для засолки икры.

Большая поправка к рецепту-пол стакана соли только каменной, не мелкого помола,это очень важно! С мелкой будет пересол.  Приятного аппетита !