Как сделать торт сметанник
Продукты для светлого коржа
3 яйца
200 грамм сахара
300 грамм муки
150 мл. сметаны
1 ч.л соды (погасить уксусом)
Продукты для темного коржа
3 яйца
200 грамм сахара
150 грамм сметаны
270 грамм муки
30 грамм какао
1 ч.л. соды (погасить уксусом)
Продукты для крема
1 литр сметаны
200 грамм сахарной пудры
4 пакета загустителя сметаны
Для приготовления нашего торта нужно испечь 2 коржа – один светлый, другой темный. И мы сейчас приступим к выпечке светлого коржа.
Яйца разбить в глубокую посуду и взбить миксером до пышной массы.
Во взбитые яйца добавляем сахар и взбиваем массу почти до белого цвета.
В яично- сахарную смесь добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
В жидкую смесь добавляем просеянную муку. Муку просеивать нужно не заранее, а сразу же в тесто. Так она наполняется пузырьками воздуха и корж получается пышным, воздушным. Муку добавляем частями, каждый раз, тщательно перемешивая тесто.
Соду погасить уксусом, влить в тесто и тщательно все перемешать.
Готовое тесто должно получится по консистенции, как густая сметана. Отставляем тесто в сторону минут на 10 – 15 чтобы оно начало немного ходить (должны появиться пузырьки). Пока тесто отдыхает, можно включить духовку. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку до 180С и выпекаем до готовности.
Пока светлый корж выпекается можно приступать к приготовлению темного.
Тесто для темного коржа готовится точно так же, как и светлый корж: Сначала взбиваем яйца, добавляем сахар, потом сметану, соду, каждый раз тщательно взбивая массу.
В конце добавляем какао порошок и перемешиваем тщательно массу.
Даем тесту постоять минут 10 – 15 и выпекаем в разогретой духовке до 18С до готовности.
Теперь можно приступать к приготовлению сметанного крема.
В рецепте написано, что нужно взять загуститель сметаны. Все дело в том, что крем из сметаны получается очень жидким, когда сметану смешиваем с сахаром. Такой крем растекается по коржам, что не очень удобно. Но есть способы сделать сметанный крем гуще. Один из них это использовать загуститель сметаны, а второй способ требует времени, но зато получается густым без каких –либо добавок.
Итак, если вы собираетесь печь торт, любой, не только сметанник и хотите сделать для него крем из сметаны, то вечером просто положите сметану под гнет и пусть она так постоит. Для этого выкладываете сметану в марлевую ткань, заворачиваете и кладете на дуршлаг. Снизу нудно поставить кастрюльку, или любую глубокую посуду. Сверху сметаны нужно положить грузик. Наполните литровую банку водой, закройте крышкой и поместите на сметану. За ночь лишняя жидкость стечет и в итоге крем получается очень густой.
Сам крем готовится очень просто. Сметану выкладываете в глубокую посуду.
Высыпаете сахарную пудру и взбиваете миксером.
Если вы предпочитаете использовать загуститель, то в конце выкладываем его в крем и взбиваем пока масса не загустеет.
Когда все готово, можно приступать к сборке торта. Важно, чтобы коржи полностью остыли.
Разрезаем каждый корж на 2 части. И выкладываем коржи на большую плоскую тарелку, смазывая каждый корж сметанным кремом. Коржи нужно чередовать: светлый, темный.
Украшать торт сметанник можно по своему вкусу. Можно полить сверху растопленным шоколадом, посыпать кокосовой стружкой, измельченным печеньем или украсить фруктами, или ягодами.
Комментарии закрыты.