Простой рецепт ресторанного блюда с пикантной заправкой и орехами
Салаты на основе свёклы особенно популярны в европейской кухне: они могут быть и простой повседневной закуской, и полноценным блюдом для праздничного стола. Сочетание свёклы с солёным сыром, хрустящими овощами и орехами давно стало классикой современной кухни.
Этот вариант получается свежим, выразительным и достаточно сытным. Его можно подать самостоятельно или использовать как лёгкое дополнение к мясу, птице или рыбе.
Ингредиенты на 3–4 порции
- Свёкла варёная или запечённая — 2–3 средние (около 400–500 г)
- Краснокочанная капуста — ¼ небольшого кочана (примерно 200–250 г)
- Сыр фета — 150–200 г
- Красный лук — 1 небольшая головка
- Грецкие орехи — 40–50 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Заправка
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Лимонный сок (или яблочный/винный уксус) — 1,5–2 ст. л.
- Немного мёда или сахара (по желанию) — ½ ч. л.
- Соль и перец
Приготовление
- Свёклу очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Если лук очень острый, залейте его кипятком на 1–2 минуты, затем откиньте на сито.
- Фету нарежьте кубиками.
- Орехи крупно порубите. При желании слегка подсушите их на сухой сковороде для аромата.
- В большой миске смешайте капусту, лук и свёклу. Посолите и поперчите.
- Заправку взбейте вилкой и полейте салат. Аккуратно перемешайте.
- Сверху выложите кубики феты и посыпьте орехами.
Подавайте сразу или дайте салату немного настояться — 10–15 минут. За это время капуста станет чуть мягче, а вкусы лучше соединятся.
Советы:
- Свёклу лучше запекать в фольге при 180–200 °C около часа — вкус получится насыщеннее, чем у варёной.
- Можно добавить немного рукколы или листьев салата для свежести.
- Для более пикантной заправки добавьте щепотку горчицы или сумах.
Комментарии закрыты.