Печёночный рулет

Печёночный рулет с двойной начинкой

Нежный печёночный рулет с двумя видами начинки — сочной морковно-луковой и сливочной яично-сырной — отлично подойдёт для подачи на праздничный стол или как сытная закуска в повседневном меню.

Основа из куриной печени получается мягкой, но хорошо держит форму, а контраст текстур и вкусов делает блюдо особенно выразительным.

Ингредиенты

Для теста:

• Куриная печень — 500 г (промыть и удалить плёнки)
• Лук репчатый — 1 шт. (крупный, нарезать кубиками)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л. (с горкой)
• Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
• Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто)

Для начинки 1 (овощной):

• Лук — 1 шт. (нарезать полукольцами)
• Морковь — 2 шт. (натереть на крупной тёрке)
• Растительное масло — для жарки

Для начинки 2 (сырно-яичной):

• Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт. (натереть)
• Плавленый сырок — 1 шт. (90 г, натереть)
• Майонез — 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Тесто:
   Печень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере вместе с луком. Добавьте яйца, муку, соль и растительное масло. Взбейте до однородного жидкого теста, по консистенции похожего на тесто для оладий.

2. Выпекание:
   Вылейте тесто тонким слоем (примерно 0,5–1 см) на противень размером ~30×40 см, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Разровняйте.
   Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, до лёгкой румяности. Не пересушите — корж должен остаться мягким и гибким.

3. Начинки:
   — Овощная: обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости (примерно 7–10 минут).
   — Сырно-яичная: соедините натёртые яйца, плавленый сыр и майонез. Перемешайте до однородности.

4. Сборка:
   Готовый печёночный корж немного остудите (5–10 минут), затем аккуратно переверните на пищевую плёнку.
   Одну половину смажьте овощной начинкой, вторую — сырно-яичной.
   Сверните в рулет по длинной стороне, помогая себе плёнкой. Плотно заверните рулет в ту же плёнку или фольгу и уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки.

5. Подача:
   Нарежьте рулет острым ножом на порционные кусочки. Подавайте охлаждённым — он отлично держит форму и смотрится аппетитно на праздничной тарелке.

Секрет блюда: нежный печёночный корж и контрастная двойная начинка делают рулет не только вкусным, но и эффектным. Подходит как для повседневной закуски, так и для праздничного стола.