Пигоди
Пигоди — национальное корейское блюдо. Как приготовить пигоди, а готовятся они на пару и получаются воздушными, сочными. Пигоди можно приготовить из дрожжевого теста, которое подходит для приготовления беляшей Тесто готовят на воде, этот рецепт на молоке. И обязательный компонент пигоди — это капуста.
Ингредиенты
1 кг муки ( примерно ),
1 яйцо,
2 ст. л. дрожжей,
2 ст.л. сахара,
1 ч. л. соли,
0,5 л. молока,
1/2 стакана воды,
2 ст.л. масла подсолнечного,
50 г. масла сливочного (по желанию ).
Приготовление
Готовим опару:
2 ст. л сахара, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. дрожжей соединяем и постепенно подливаем воду, перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим в теплое место пока не подойдет. Опара поднялась шапкой, готовим тесто: молоко теплое, яйцо, соль, масло, опару перемешиваем, добавляем муку постепенно. Вымешиваем мягкое тесто.Ставим в теплое место.Тесто должно подняться дважды. Можно замесить тесто не готовя опару. Все соединить и вымесить мягкое тесто, поставить в теплое место, также , чтобы дважды подошло.
Для начинки:
400 гр. мяса говяжьего и свиного (1 : 1),
200 — 250 гр. капусты,
1 головка лука,соль, перец черный молотый,
морковь по — корейски.
Мясо промоем, порежем мелко на кубики или перекрутим на мясорубке. Капусту порежем соломкой, лук полукольцами. Капусту и лук слегка обжарим. Мясо соединим с капустой и луком, посолим, поперчим. Готовим пигоди: готовое тесто выкладываем на стол, отделяем кусок и раскатываем колбаской, режем на куски. Куски будут немного больше, чем на манты. Раскатываем толстенькие лепешечки. На лепешку выкладываем начинку и защипываем как пирожок.
Готовим в мантышнице . 
Круги смазываем подсолнечным маслом,укладываем пигоди швом вверх. Готовим 40 минут.
Если нет мантышницы .Берём кастрюлю (5-литровую), на дно укладываем тарелку, сверху ещё одну. Тарелки должны свободно помещаться в кастрюлю, от тарелки до стенок кастрюли должно быть свободное место около 1 см, чтоб пар свободно проникал по всей кастрюле. На верхнюю тарелку складываем пигоди (предварительно необходимо немного обжарить, чтоб во время стояния на пару они не слиплись друг с другом).
Пигоди укладывать не слишком плотно друг к другу, оставляя немного просветов для того, чтоб пар проник во все пигоди . Воду надо набирать так, чтоб она при кипении не заливалась в верхнюю тарелку, однако достаточно для того, чтоб вода не выкипела в течениe 45 минут, пока блюдо будет стоять на пару. При выборе тарелок — учитывайте этот факт. Крышка должна плотно закрывать кастрюлю при готовке. Важно — сначала наливаем воду, а потом ставим нижнюю тарелку, чтоб под ней не оставалось пустот, иначе она может лопнуть. Готовые пигоди достаем, выкладываем на блюдо, разрываем по шву и в середину положим морковку по — корейски, которую можно быстро приготовить самим. Приятного аппетита !
Комментарии закрыты.