3 рецепта окрошки — на квасе, пиве и мацони

30 мая, отмечается Всемирный день окрошки – любимого блюда многих народов мира. 

Этот день был установлен для того, чтобы привлечь внимание к культурному наследию и кулинарным традициям народов, для которых окрошка является неотъемлемой частью их национальной кухни.

Окрошка может быть приготовлена разными способами, используя различные ингредиенты, в зависимости от региона и национальных особенностей. 

Традиционно основными ингредиентами являются квас, картофель, мясо или колбаса, свежие огурцы, редис,  вареные яйца, зеленый лук и квас или кисломолочные продукты — айран, кефир, мацони или простокваша. 

Некоторые любители оригинального вкуса окрошки предпочитают делать ее на пиве. Рецепт окрошки на пиве читайте далее.

Независимо от того, какое сочетание ингредиентов вы выберете, окрошка всегда будет здоровым, питательным и освежающим блюдом, которое очень утолит голод и жажду жарким летом.

Окрошка традиционная на квасе

Окрошка на квасе – это одно из самых популярных и освежающих блюд летом. Это легкое и вкусное блюдо, которое может быть приготовлено всего за несколько минут. Вот рецепт окрошки на квасе:

Ингредиенты:

• 1 литр кваса
• 500 г мяса (говядина, телятина или курица)
• 4 — 5 картофелин
• 3 яйца
• 3 огурца
• 1 луковица
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на кусочки и варим в подсоленной воде до готовности. Затем нарезаем на более мелкие кусочки и оставляем в бульоне.
2. Нарезаем картофель на маленькие кубики и отвариваем.
3. Яйца отвариваем вкрутую, оставляем остудиться и нарезаем на мелкие кубики.
4. Огурцы режем на мелкие кубики, лук нарезаем мелко.
5. В большую миску добавляем нашинкованный укроп и петрушку, мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками огурцы, картофель и мясо.
6. Добавляем квас и перемешиваем все ингредиенты до однородности.
7. Пополняем по вкусу солью и перцем.
8. Оставляем окрошку на несколько часов в холодильнике для охлаждения.

Приятного аппетита!

Окрошка по-грузински на мацони

Окрошка на мацони — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе традиционные грузинские ингредиенты. 

Вот рецепт, как приготовить окрошку по-грузински на мацони:

Ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина, телятина или курица)
• 2 картофелины
• 3 яйца
• 1 большой огурец
• 1-2 зубчика чеснока
• 500 г мацони (грузинский кисломолочный продукт)
• Свежий укроп и кинза по вкусу

Приготовление:

1. Варим мясо в подсоленной воде до готовности, затем нарезаем на мелкие кубики и оставляем в бульоне для остывания.
2. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности, затем очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
3. Варим яйца вкрутую, затем оставляем их в холодной воде для остывания, чтобы их было удобнее чистить.
4. Огурец режем на мелкие кубики, чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
5. Добавляем к мясу картофель, яйца, огурец, чеснок, нашинкованный укроп и кинзу, а также 500 г мацони и перемешиваем до однородности.
6. Оставляем окрошку в холодильнике на несколько часов до подачи на стол, чтобы она набрала вкус.

Приятного аппетита!

Окрошка на пиве

Рецепт окрошки на пиве отличается от традиционных рецептов тем, что в качестве основы используется не квас, а пиво. 

Вот, кстати, рецепт окрошки на пиве от Леонида Каневского 😀

Это создает неповторимый вкус и придает блюду более насыщенный аромат. Вот рецепт, как приготовить окрошку на пиве:

Ингредиенты:

• 1,5 — 2 литра светлого пива
• 500 г мяса (говядина, телятина или курица)
• 4 — 5 картофелин
• 3 яйца
• 3 огурца
• 1 луковица
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на мелкие кусочки и варим в подсоленной воде до готовности. Затем нарезаем на более мелкие кусочки и оставляем в бульоне.
2. Нарезаем картофель на маленькие кубики и отвариваем в бульоне, где готовилось мясо, до готовности. Затем оставляем остужаться в бульоне.
3. Яйца отвариваем вкрутую, оставляем остудиться и нарезаем на мелкие кубики.
4. Огурцы режем на мелкие кубики, лук нарезаем мелко.
5. В большую миску добавляем нашинкованный укроп и петрушку, мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками огурцы, картофель и мясо.
6. Добавляем пиво и перемешиваем все ингредиенты до однородности.
7. Пополняем по вкусу солью и перцем.
8. Оставляем окрошку на несколько часов в холодильнике для охлаждения.

Окрошка на пиве стала очень популярной и неотъемлемой частью летнего меню во многих странах.

Приятного аппетита!