Масленичная неделя в 2023 году отмечается с 20 по 26 февраля. Дарим два рецепта блинов

Масленица отмечается еще с языческих времён и символизирует переход к другому времени года – весеннему пробуждению природы от зимнего сна.

В славянской традиции блин олицетворяет Солнце, проснувшееся после зимы. Поливая его маслом, люди задабривали светило, прося о благосклонности для своих семей и будущего урожая.

Каждый день масленичной недели имеет важное значение.

Традиции масленичной недели

• Понедельник

Необходимо было испечь блин и отдать его малоимущему, чтобы тот помянул усопших предков. Готовили чучело Масленицы. Сооружали качели, карусели для гуляний.

• Вторник

Молодые люди и девушки устраивали гулянья на улице, завязывая знакомства между собой. Считалось, если в эту неделю сложились романтические отношения, то они закончатся свадьбой.

• Среда

Зять ходил к тёще. Считалось, что богатство семьи зависело от количества съеденных блинов. Угощали не только блинами, но и пирогами и медовыми пряниками.

• Четверг

В этот день гуляли на улице, водили хороводы с пением песен.

• Пятница

Зять принимал в своём доме родителей жены с благодарностью за радушный приём ранее.

• Суббота

Принимали в своём доме семью мужа и всячески оказывали им почести.

• Воскресенье

Провожали зиму веселыми гуляньями. Завершалось празднование сжиганием чучела Масленицы. В этот день просили прощения, если вольно или невольно обидели и прощали своих обидчиков.

Приметы на Масленицу

• Раньше говорили, что если на Масленицу съедено много блинов, год будет сытным.
• По тому каким получился первый блин, судили каким будет год: если румяный и ровный – будет здоровье в семье, подгоревший и порвавшийся – кто-то в семье будет болеть.
• Если блины переворачиваются легко – скорое замужество девушки, прилипают к сковороде — в этом году не бывать замужеству, блины рвутся – повод усомниться в женихе.

В течение всей недели пекут самые разные блины: из гречневой, ржаной, полбяной муки. Блины могут быть как простые, так на дрожжах.

Начинок для блинов тоже огромное разнообразие: икра, грибы, творог, сметана, варенье.

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:

• Мука – 640 грамм
• Кефир – 700 мл
• Кипяток – 400 мл
• Яйцо – 4 штуки
• Сахар – 3 – 4 столовые ложки
• Соль – щепотка
• Сода — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 4 столовые ложки
• Масло сливочное для смазывания блинов

Приготовление:

1. Взбиваем миксером яйца с солью по нарастающей скорости.
2. Добавляем кефир комнатной температуры, сахар. Хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем. Всыпаем в массу и продолжаем взбивать на средних оборотах до растворения всех комочков.
4. Добавляем растительное масло. Перемешиваем.
5. В кипяток добавляем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Очень хорошо перемешиваем.

Сковороду хорошо разогреваем, смазываем маслом. Обжариваем блины с двух сторон до румяности. Пока блины ещё горячие, смазываем каждый сливочным маслом.

ПП блины на рисовой муке

Ингредиенты:

• Молоко 2,5 % — 300 мл
• Рисовая мука – 60 грамм
• Кукурузный крахмал – 40 грамм
• Яйцо – 2 штуки
• Растительное масло – 2 чайные ложки
• Фитпарад (подсластитель) – 4 грамма
• Ванилин – щепотка
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца, теплое молоко, подсластитель, ванилин и соль взбиваем.
2. Муку и крахмал просеиваем, добавляем в массу и перемешиваем до однородности.
3. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.

Сковороду хорошо разогреваем и смазываем маслом. Перед тем, как налить тесто на сковороду, хорошо перемешиваем его, потому что мука оседает.

Обжариваем блины с двух сторон. Чтобы края не подсыхали, накрываем крышкой.

Приготовьте блины по этим рецептам. Это вкусно!

Ирина Сырцева

Пряничных дел мастер, владелец кондитерской студии «Карамельный лис» в Тюмени, создатель авторских тортов и пряников с ручной росписью.