Корейская кухня: салат из моркови и свеклы с чесноком и специями
Этот салат — настоящая витаминная бомба! Яркий, хрустящий и невероятно ароматный салат из моркови и свеклы по-корейски станет вашей любимой закуской.
Этот салат не только сохраняет максимум витаминов, но и идеально подходит для диеты, легкого перекуса или праздничного стола. Чеснок, специи и немного острого перца делают его особенно вкусным, а настойка в холодильнике раскрывает все ароматы овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Свекла (сырая) — 400 г
- Соль — 0,5 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1/3 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Паприка — 1 ч. л.
- Острый перец (молотый) — по вкусу
- Уксусная эссенция 70% — 0,5 ст. л.
- Зелень — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Морковь и свеклу очистите и натрите на специальной тёрке для корейской моркови (длинная соломка).
-
Смешайте морковь и свеклу в большой миске, добавьте соль и сахар, хорошо помните руками 1–2 минуты, чтобы овощи пустили сок.
-
Оставьте овощи постоять 15–20 минут, чтобы они стали мягче и начали отдавать сок.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами или четверть-кольцами, чеснок измельчите или пропустите через пресс.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде до почти дымящегося состояния.
-
Добавьте в масло кориандр, чёрный перец, паприку и острый перец, прогрейте 10–15 секунд, чтобы раскрыть аромат специй, но не дать им сгореть.
-
Сразу вылейте ароматное масло на овощи и быстро перемешайте, чтобы морковь и свекла пропитались специями.
-
Добавьте уксусную эссенцию, чеснок и измельчённую зелень, снова тщательно перемешайте.
-
Попробуйте салат на вкус и при необходимости скорректируйте соль, кислоту и остроту.
-
Дайте салату настояться минимум 2–3 часа в холодильнике (лучше ночь), чтобы овощи полностью впитали специи и аромат чеснока.
Совет: такой салат отлично хранится в холодильнике до 3 дней, при этом становится ещё вкуснее, когда настоится.
Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.