Вегетарианство — польза или вред?

Пища должна давать достаточно тепла, чтобы поддерживать энергетический баланс организма.

Об этом говорит тибетская медицина. Недостаток тепла приводит к болезням холода, а это практически все хронические заболевания тела.

Недостаток тепла – это болезни суставов, низкий иммунитет (и как следствие частые простуды), хронические болезни дыхательных путей, гормональные расстройства, воспалительные заболевания мочевыводящей системы, угнетенное состояние репродуктивной системы (потенции, фертильности), нарушения обмена веществ, ожирение и многие другие недуги.

Почему это так важно в контексте вегетарианства? Дело в том, что большая часть растительных продуктов относятся к охлаждающей пище. Такое питание дает холодную энергию, которая увеличивает Инь. Эти продукты замедляют обмен веществ, что служит сигналом запасать энергию впрок. Запасается она в виде жира. Отсюда ожирение. 

Значит ли это, что вегетарианство провоцирует ожирение? И да, и нет. Ожирение связано с дисбалансом основы Слизь и злоупотреблением такими продуктами как белый хлеб, картофель, манная и пшенная крупы, макароны из мягкой пшеницы, сахар.

Другие охлаждающие продукты провоцируют дисбаланс Ветра и связанные с этим нервные расстройства, нарушения сна, астению и астено-невротический синдром (синдром хронической усталости), депрессию, беспокойство, тревожность. Это гречка, цитрусовые, сырые овощи и листовые салаты, а также грубая, низкокалорийная пища с высоким содержанием растительной клетчатки, низким содержанием жиров и углеводов.

К этим двум группам относится большинство продуктов, составляющих рацион вегетарианцев. Это создает условия для развития болезней холода Слизи и Ветра. 

Значит ли это, что вегетарианство – безусловное зло? И как в этом случае быть с Индией, где большая часть населения — вегетарианцы? Причем кулинарная культура этой страны основана на древнейшей аюрведической традиции, от которой, кстати, берет свое начало и тибетская медицина.

Что касается Индии, то перенимать чужой опыт – это, конечно, хорошо. Но нужно учитывать местную специфику. Климат в этой стране жаркий. Ежегодно тысячи людей умирают от перегрева. Организму требуется охлаждение, и охлаждающая растительная пища подходит для этого как нельзя лучше. 

Теперь посмотрим на климат России – холодный, сырой, ветреный, с длинными зимами, промозглым межсезоньем, коротким прохладным летом, постоянным дефицитом солнца. Это совсем не Индия. Нам нужно не охлаждать, а согревать себя. И растительная пища для этого подходит плохо.

Есть и согревающие растительные продукты. Их немного, но они есть – это репа, баклажаны, чеснок, лук, тыква, хрен, редька, редис, острый стручковый перец, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут, орехи (только не арахис!). Еще это грибы, которые не относятся к растениям, но также не относятся и к животной пище. Есть нейтральные продукты – рис, морковь.

А еще есть пряности. Это мощный согревающий продукт, настоящее спасение для вегетарианцев. Пряности способны сделать любую пищу согревающей. Кстати, в Индии их употребляют много и постоянно. 

Белый и черный перец, асафетида, куркума, кардамон, корица, кориандр, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кумин, семена горчицы, имбирь – эти и другие пряности буквально спасают растительную пищу и необходимы любому вегетарианцу.

Еще одно обязательное правило:  растительная пища не должна быть сырой. Овощи обязательно нужно подвергать кулинарной обработке. Так же желательно поступать и с фруктами. Сахар желательно исключить и заменить его медом.

Заканчивая тему Индии как родины вегетарианства, хотелось бы подчеркнуть один момент. Отказ от животной пищи в этой стране чаще всего бывает связан не с заботой о здоровье, а с экономическими причинами. Большинству населения этой страны такая пища просто не по карману. Но если есть возможность, индусы охотно едят курятину, рыбу, баранину. А это согревающие продукты, очень полезные для поддержания баланса организма.

И вегетарианство в этой стране вовсе не радикальное. Один из самых почитаемых продуктов – это топленое масло (ги). Оно высоко ценится также в тибетской медицине за то, что гармонизирует все три основы организма – Ветер, Желчь и Слизь. 

Топленое масло очень полезно для нервной системы, особенно в пожилом возрасте. О тех, то употребляет его регулярно в трактате «Чжуд-Ши» сказано, что они живут долго, бодры, полны сил, энергии, внутренний огонь у них горит ровно.

Топленое масло – главный из продуктов, отказ от которого делает вегетарианство неправильной системой питания. К таким продуктам можно отнести также рыбу, которая безусловно полезна. 

По поводу мяса животных, птицы, морепродуктов, это дело личного выбора. С точки зрения тибетской медицины, вреда эти продукты не приносят.  В трактате «Чжуд-Ши» вы нигде не найдете призыва отказаться от них. Вместо этого вы можете прочитать об их полезных свойствах. 

И все же отказ от них не так критичен, как отказ от рыбы и топленого масла. Из этого можно сделать вывод, что лактовегетарианство – менее опасная для здоровья система питания, чем радикальное вегетарианство, или веганство.

Эмилия Викторовна Цыбикова, кандидат медицинских наук, главный врач клиники «Тибет» (Москва), клинической базы Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский университет).