Утиные или гусиные окорочка запеченные с черносливом, яблоками в апельсиновом соке и под медовым соусом

Рождественский рецепт от Марии Гор

Для этого блюда требуются утиные или гусиные окорочка. Количество зависит от числа гостей.

Окорочка выкладываются на противень. Я поливаю соком двух выжатых апельсинов. Мясо не должно плавать в соку. Солить, перчить окорочка с обеих сторон, по вкусу.

Дать постоять час или чуть больше в апельсиновом соке. Мясо становится мягче и с необычным апельсиновым, слегка уловимым, вкусом.

Под окорочка я кладу чернослив, нарезанные на дольки яблоки, и обкладываю блюдо нарезанными апельсинами.

Противень с окорочками ставится в духовку в режиме вентилятор на 250 градусов минут на 30-40.

Нужно следить, чтобы мясо не подгорело.

Как только корочка подрумянится, перевернуть окорочка и дать запечься с другой стороны, но снизить температуру до 180 градусов.

Снова перевернуть окорочка утки или гуся кожицей наверх. И проверить вилкой или ножом готовность мяса.

За несколько минут до готовности, смазать окорочка растопленным в сотейнике  небольшим кусочком сливочного масла и столовой ложкой мёда. И дать еще немного запечься при температуре 150 градусов до полной готовности.

Корочка должна быть темно-янтарного цвета, мясо мягким и сочным.

Главная хитрость — не пересушить мясо утки или гуся, но в то же время довести до готовности.

На гарнир можно подавать гречневую кашу или рис, политые соусом от приготовления окорочков.

Приятного аппетита! С Рождеством и наступающим Новым годом, друзья!

Мария Гор

Учитель физики и астрономии. Писательница.

Автор статей и рассказов.