ТОМАТНЫЙ СОК
Пожалуй это самый легкий рецепт. И даже начинающая хозяюшка справится с ним на отлично. Магазинный сок тут вообще не сравним, так как готовиться он из натуральных, хорошо созревших домашних помидор.
Самое важное — собрать помидоры и дать им пару дней полежать (желательно накрыв с верху). Затем хорошенько промываем, удаляем повреждения (если таковы имеются). И если вы счастливый обладатель соковыжималки (советской например), или же электрической соковыжималки, то всю основную работу без труда она выполнит за вас. А вам только остается проварить сок (с момента закипания минут 15-20, снимая пенку сверху) и закатать.
Можно, не добавлять сахар, сладкий перец, черный молотый. Практически все можно добавить зимой. Очень вкусный томатный сок получается из розовых помидор, но учтите что не все сорта подходят для хорошего сока.
Так как большинство помидор водянистые, иногда можно поступать следующим образом: кипятим томат 10 минут, переливаем его в эмалированную кастрюлю, даём ему полностью остыть. Оставляем на ночь. За ночь томатный густой сок оседает в низ, а сверху будет водичка, ее убираем аккуратно половником, кипятим 5 минут и закатываем!!!
Такой сок можно закатать в разные баночки по объёму, от 0,5 л — до 5-л, для любых моментов. И самое главное, томатный сок никогда не стерилизуем.
Примерный выход с 5 кг помидор — около 5 литров сока.
Комментарии закрыты.