Чайный гриб, или комбуча, — это симбиотическая культура дрожжей и бактерий, формирующая желеобразную плёнку на поверхности сладкого чая. Этот напиток известен человечеству более тысячи лет: впервые его начали использовать в Китае, где он получил название «гриб бессмертия» за целебные свойства и способность укреплять здоровье. Позднее комбуча распространилась по всему миру и обрела популярность в разных культурах.
Откуда пошло название комбуча
Любопытно, что слово «комбуча» пришло из Японии, но с ошибкой: в Стране восходящего солнца это название носит отвар из морских водорослей комбу. А вот сам чайный гриб по-японски зовётся «котя киноко». Названия перепутались из-за внешнего сходства напитков, и термин прижился в Европе именно за ферментированным чаем.
Возрождение традиции
На постсоветском пространстве чайный гриб был особенно популярен в 70–80-х годах. В то время практически в каждой семье можно было найти трёхлитровую банку с мутноватой жидкостью и «грибом» внутри. Сегодня интерес к комбуче снова растёт, особенно среди сторонников ЗОЖ. Об этом пишет сайт Rsute.ru.
Как вырастить чайный гриб в домашних условиях
Если у вас ещё нет чайного гриба, его можно:
-
купить в специализированных магазинах здорового питания;
-
найти на фермерских рынках;
-
получить от знакомых — гриб легко делится, и многие готовы поделиться культурой бесплатно.
Условия содержания чайного гриба
Уход за комбучей несложен, но требует аккуратности и регулярности:
-
Температура: 20–28 °C.
-
Место: без доступа прямых солнечных лучей.
-
Посуда: исключительно стеклянная. Металл и пластик использовать нельзя — они вредят симбиотической культуре.
-
Промывание: только при загрязнении или образовании пены. Промывайте гриб холодной кипячёной или фильтрованной водой. Мыло и чистящие средства строго запрещены.
Как «кормить» и готовить чайный гриб
Чайный гриб питается сладким чаем. Подготовьте настой следующим образом:
-
Заварите чёрный или зелёный чай (1–2 ч. ложки на литр).
-
Добавьте 50–100 г сахара на литр и хорошо размешайте.
-
Остудите чай до комнатной температуры.
-
Перелейте в стеклянную банку.
-
Добавьте гриб и немного старого настоя (для ускорения ферментации).
-
Накройте марлей и оставьте в тёплом месте на 7–14 дней.
Важно: нельзя использовать сахарозаменители — они не подходят для питания культуры.
Как понять, что напиток готов
Через 7–14 дней напиток приобретает кисловатый, слегка газированный вкус и характерный уксусный аромат. На поверхности может появиться новая плёнка — это молодая культура, которую можно отделить и вырастить отдельно.
Правильное употребление комбучи
Настой чайного гриба рекомендуется пить свежим. Рекомендованная доза — 100–200 мл в день, лучше за 15–20 минут до еды.
Важно: людям с аллергией, беременным женщинам и детям перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.
Как хранить чайный гриб
Если вы не используете гриб какое-то время, его можно «усыпить»:
-
Переложите в банку с небольшим количеством сладкого чая.
-
Закройте марлей и поместите в холодильник.
Низкая температура замедлит обмен веществ и поможет сохранить культуру на длительный срок.
Польза чайного гриба
Чайный гриб ценится за натуральный состав и широкий спектр полезных свойств:
-
Улучшает пищеварение.
-
Укрепляет иммунитет.
-
Содержит витамины группы B, органические кислоты и антиоксиданты.
-
Способствует мягкой детоксикации организма.
-
Благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Именно благодаря этим качествам комбуча снова становится востребованной среди тех, кто заботится о здоровье и предпочитает натуральные напитки.
Комментарии закрыты, но трэкбэки и Pingbacks открыты.