Ошибки в детском питании

52

Ошибки в детском питании

Главная ошибка детского питания – это избыток охлаждающих продуктов. Такой рацион способствует развитию болезней холода. У детей это, в первую очередь, болезни дыхательных путей, связанные с низким иммунитетом – ОРЗ, ОРВИ, а также гайморит, синусит, тонзиллит, фарингит, бронхит, ларингит, трахеит.

Яркие примеры неудачных блюд – молочные каши (манная, пшенная), суп-лапша на молоке. В них сочетаются сразу два охлаждающих продуктов.

Вторая существенная ошибка – это недостаток согревающих элементов, прежде всего пряностей. Бытует мнение, что пряности нежелательны в детском питании. Это заблуждение.

Чем опасно охлаждающее питание?

С точки зрения аюрведической и тибетской медицин, здоровье – это динамическое равновесие трех основ, которые называются дошами – Ветра, Желчи и Слизи.

Ветер отвечает за органы чувств, психику, нервную систему. Желчь – за энергетику, обогрев. Слизь – за обмен веществ, размеры тела, иммунитет, гормоны, суставы.

Вторая составляющая здоровья – это баланс тепла и холода. Из трех основ две имеют холодную природу – это Слизь и Ветер. Охлаждающие продукты провоцируют их дисбаланс. Наряду с болезнями дыхательных путей это способствует нервным расстройствам у детей (возмущение Ветра).

И все же главную угрозу охлаждающие продукты представляют для Слизи (Бадкан — тиб., Капха – аюрвед.). Эта основа преобладает в детском возрасте, что делает ее максимально уязвимой. Она отвечает за то, чтобы ребенок рос, его тело увеличивалось, развивалась его иммунная система.

Особенно вредно охлаждающее питание ранней весной, когда Слизь накапливается и приходит в движение. Поэтому в марте-апреле дети чаще болеют простудами, ОРВИ, ОРЗ.

Яркий пример иммунодефицита в детском возрасте – группа диспансерного наблюдения ЧБД (часто болеющие дети). Если ребенок оказался в этой группе, то он, скорее всего, неправильно питается.

Какие продукты вредны?

Многие привыкли думать, что детям полезны каши и молоко. Между тем почти все крупы (за исключением нейтральных риса и геркулеса) относятся к охлаждающим продуктам, как и молоко. Поэтому молочные каши (пшенная, манная) негативно влияют на иммунитет ребенка. 

Если добавить к ним два других охлаждающих продукта – сливочное масло и сахар, это усилит вредное действие.

Гречка также охлаждает, но благодаря легкости и сухости она вредит не столько Слизи, сколько нервной системе (основа Ветер). Что касается макаронных изделий, то все зависит от сорта пшеницы. Макароны из твердой пшеницы относятся к нейтральным продуктам, а из мягкой – к охлаждающим. 

Поэтому любые макаронные блюда в детском питании должны быть только из южной, твердой пшеницы. Это не относится к молочному супу-лапше, который вреден в любом случае.

Овощи (картофель, свекла, капуста, кабачки, др.), фрукты также оказывают охлаждающее действие. Поэтому они не должны преобладать в детском питании. Крайне нежелательно употреблять их в сыром виде. Термическая (кулинарная) обработка делает их теплее, а лучшее средство коррекции – пряности. Их нужно обязательно добавлять в овощные блюда. 

Фрукты в сыром виде допустимы летом, но не рекомендуются зимой и весной. Цитрусовые вредны всегда, причем любые. Это резко охлаждающие продукты, которые провоцируют расстройство нервной системы, делают детей беспокойными, нарушают сон.

Польза так называемых «витаминных» салатов из сырой капусты и других овощей, зелени – еще одно распространенное заблуждение. Такие салаты не приносят ничего кроме вреда.

Кисломолочные продукты (творожки, йогурты) несовместимы с фруктами, ягодами – такие сочетания вредны всем, особенно детям. Их почему-то принято рекламировать как здоровые, хотя к здоровью они не имеют никакого отношения. 

Польза кисломолочных продуктов для детского питания вообще сильно преувеличена. Они вовсе не укрепляют иммунитет, поскольку охлаждают организм. Скорее их следует отнести к вредным продуктам, за исключением творога, который детям лучше есть в виде горячих сырников, запеканок. Кефир, сметана допустимы летом, но не зимой, не весной и не на ночь.

Конфеты, сахар, кондитерские изделия, мороженое справедливо считаются вредными. На их счет мало кто заблуждается. А вот цитрусовые и другие охлаждающие «источники витаминов» — нередкая ошибка, допускаемая в детском питании.

Какие продукты полезны?

Основу детского питания должны составлять согревающие продукты, желательно в сочетании с нейтральными (рисом, морковью, говядиной, телятиной).

Лучшие продукты для детского питания – мясо птицы (идейки, курицы, утки, др.), рыба и морепродукты, яйца, орехи (только не арахис!), твердые сыры. Согревающие овощи и корнеплоды – это тыква, баклажаны, репа. Мед, в отличие от сахара, также согревает.

Пряности очень полезны для детей и отказ от них – грубейшая ошибка!

Корица, гвоздика, имбирь, кардамон, черный и белый перец, мускатный орех и другие пряности (за исключением шафрана и лаврового листа) повышают энергетическую ценность пищи, делают ее согревающей, полезной.

Они компенсируют охлаждающее действие растительной пищи, злаков, поэтому обязательны в овощных, фруктовых, крупяных блюдах.

Эмилия Цыбикова

кандидат медицинских наук, главный врач клиники «Тибет» (Москва), клинической базы Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский университет).