КАЧОРИ – индийские пирожки с горошком

59

КАЧОРИ – индийские пирожки с горошком

Для теста:
– 2,5 стакана муки
– щепотка соли
– 2 стол. лож. топленого или растительного масла
– теплая вода
Для начинки:
– 300-400 г отварного или консервированного горошка (можно заменить отварной фасолью или чечевицей)
– 2 ч. лож. масла
– 1 перец чили (мелко нарезать)
– соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр
– 1/2 ч. лож. тертого имбиря
– 1/2 ч. лож. сахара
– масло для жарки пирожков

Способ приготовления:
Муку смешиваем с солью, добавляем масло и растираем до образования крошек. Вливаем достаточное количество воды и замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.
На масле обжариваем специи, перец чили (перец можно заменить нарезанной зеленью), тертый имбирь и горошек. Добавляем соль и сахар. Готовим, помешивая и слегка раздавливая горох, несколько минут. Затем снимаем с огня и охлаждаем.
Тесто и начинку делим на равное количество частей.
Раскатываем тесто, выкладываем начинку. Защипываем края теста над начинкой и слегка прижимаем.
Обжариваем пирожки на масле до золотисто-коричневого цвета.