Исследования показали, что картофель не так вреден, как считалось

2

Исследования показали, что картофель не так вреден, как считалось

Учёные считают, что картофель нельзя полноценно заменить зерновыми продуктами.

Исследования показали, что картофель не так вреден, как считалось

Исследования показали, что картофель не так вреден, как считалось

Исследователи из медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна выяснили, что отказ от картофеля и других крахмалистых овощей может привести к дефициту калия, витаминов В и С.

С некоторых пор диетологи стали утверждать, что картофель и другие крахмалистые овощи, такие как кукуруза, стоит заменять в рационе на цельнозерновой хлеб. Однако последние исследования показали, что такая диета может привести к дефициту некоторых витаминов.

В исследовании сравнивали две модели питания: первая с меню на 2000 калорий содержала крахмалистые овощи, а вторая была с такой же калорийностью, но картофель в ней заменили на продукты на основе зерна.

Крахмалитные овощи, такие как картофель, больше известны своим содержанием крахмала, чем содержанием калия, железа, В6 и витамина С. Также картофель является хорошим источником калия. Картофель среднего размера с кожурой и два ломтика цельнозернового хлеба имеют аналогичную энергетическую ценность, примерно 110 против 160 ккал, соответственно. Тем не менее, содержание калия в картофеле среднего размера покрывает 15% от суточной нормы, а в хлебе — 3%, витамина С в картофеле — 30% от нормы, а в хлебе его вообще нет, витамин В6 в картофеле — 10%, а в хлебе — 8%, железо в картофеле — 6%, но при этом низкое содержание фосфора в картофеле делает железо более биодоступным, также этому способствует высокое содержание витамина С.

В итоге выяснилось, что отказ от крахмалистых овощей в пользу зерновых продуктов может привести в снижению содержания в организме калия на 21%, витамина В6 — на 17%, витамина С — на 11% и клетчатки— на 10%.

Исследователи уточнили, что и картофель, и зерновые содержат углеводы. При этом эти типы продуктов не могут считаться взаимозаменяемыми, поэтому стоит сбалансированно сочетать в рационе и овощи, и злаки.


Источник

Комментарии закрыты, но трэкбэки и Pingbacks открыты.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее