Гёдза (жареные японские пельмени) — простой домашний рецепт с сочной начинкой

Гёдза — одно из самых популярных блюд японской кухни, которое прочно закрепилось и в домашнем меню многих стран. Это хрустящие и одновременно нежные пельмени с сочной мясной начинкой, имбирём, чесноком и ароматным кунжутным маслом.

Их готовят двумя классическими способами: сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем доводят до готовности под крышкой, либо готовят на пару.

Домашние гёдза — это быстрый, сытный и универсальный вариант ужина: ингредиенты простые, техника несложная, а результат всегда впечатляет.

Ниже — проверенный базовый рецепт, который можно адаптировать под свой вкус.

Ингредиенты

Для начинки:

• Свиной фарш (или любой другой)
• Зелёный лук
• Чеснок
• Свежий имбирь (давленный)
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Соль
• Перец

Для теста:

• Пшеничная мука
• Кипяток
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

1. Тесто

1. Смешайте муку с солью.
2. Влейте кипяток и быстро перемешайте ложкой.
3. Добавьте немного растительного масла и вымесите тесто до гладкости.
4. Накройте и дайте настояться 20–30 минут.

2. Начинка

1. Соедините мясной фарш, измельчённый зелёный лук, чеснок и свежий имбирь.
2. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль и перец.
3. Хорошо вымешайте начинку до однородности.

3. Лепка

1. Раскатайте тонкие круглые заготовки.
2. Положите по чайной ложке начинки.
3. Сложите пополам и аккуратно защипните края, формируя характерные складочки.

4. Готовим гёдза

Вариант 1: на пару

Готовьте 15–20 минут в пароварке или над кипящей водой.

Вариант 2: обжарка + тушение (классический способ)

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
2. Обжарьте гёдза до золотистой корочки.
3. Влейте 3–4 ст. л. воды.
4. Закройте крышкой и тушите 10 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!