Цветная капуста в духовке.

30

Цветная капуста в духовке.

Ингредиенты
1 небольшой кочан цветной капусты;
2/3 стакана панировочных сухарей;
1/3 стакана натертого твердого сыра;
1/2 ч. л. чесночного порошка;
1 ч. л. сладкой паприки;
2 яйца;
Соль – по вкусу;
Растительное масло.

Приготовление
Цветную капусту разобрать на соцветия.
В кастрюле вскипятить воду, подсолить, отварить капусту в течение 4-5 минут. Переложить на дуршлаг и остудить.
Для панировки смешать сухари, сыр, чесночный порошок и паприку.Яйца взбить вилкой.
Противень для выпечки застелить бумагой, смазать растительным маслом. Кусочки капусты окунать сначала в яйцо, затем со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выкладывать на противень. Поставить противень с цветной капустой в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут до золотистой корочки.
Вкусная и хрустящая цветная капуста, запеченная в духовке, готова.

P.S.Чесночный порошок можно приготовить двумя способами, но нужно понимать, что сухой чеснок по всем параметрам очень сильно отличается от свежего.В этом есть свои плюсы и минусы.К плюсам можно отнести то, что— в некоторых рецептах блюд требуется именно чесночный порошок; — при его использовании нет чесночного перегара— один из способов переработки некондиции и сохранения чеснока. К минусам относится: снижаются до минимума целебные свойства чеснока, особенно его антимикробное действие— сухим чесноком нельзя заменить свежий в приготовлении блюд, где по рецепту требуется свежий чеснок;— происходит изменение запаха и вкуса (хотя для некоторых это является плюсом)  Вот два  способа приготовления чесночного порошка, и даже от способа зависят свойства конечного продукта.При первом способе, чеснок режем на слайсы, толщиной 1–2 мм, поперек или вдоль роли не играет. Сушим чеснок в сушилке при температуре 35–40оС до готовности. Он должен стать сухим и ломким. Хлопья можно перемолоть в кофемолке или ступке. Хранить чесночный порошок необходимо в стеклянной банке и герметичной крышкой. А можно оставить в хлопьях и перемалывать по мере необходимости. Хлопья также следует хранить в герметичной упаковке.Второй способ отличается более мелким измельчением чеснока. Для этого подойдет блендер, но не нужно измельчать чеснок до состояния пюре, нужны кусочки 2–3 мм в поперечнике. За счет более мелкого измельчения образуется больше аллицина. Сушить такой чеснок нужно в духовке при температуре 50–60оС, предварительно разложив его тонким слоем (0, 5 см) на пергаменте, который укладываем на противень. Сушим до готовности и дальше все, как в первом способе.Чесночный порошок можно использовать как отдельно, так и для приготовления смесей пряностей и специй.