Домашние шпроты
Ингредиенты
600 -650 г — мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку
100 г — растительного рафинированного масла
1 — бульонный кубик ( например куриный «Магги»)
3 пакетика- чая
2 зубчика — чеснока
5 — лавровых листика
6-7 горошин — черного перца
горсточка — луковой шелухи
чуть соли
чуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию) (Жидкий дым — ароматизатор в виде жидкости или сухого концентрата, предназначенный для имитации эффекта натурального копчения — вкуса, цвета, аромата и консервации путём обработки поверхности продукта или непосредственного добавления ароматизатора в продукт в процессе приготовления.)
Приготовление
Сначала я взять три пакетика черного чая и заварить в неполном стакане горячей воды- оставить минут на 20.Пока чай заваривался помыть размороженную мойву ,отрезать у нее головы и вместе с головой вытащить тоненькую кишку,а икру и оставить.Помыть луковую шелуху,уложить ее на дно сковородки,добавить лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками,а сверху уложить плотными рядочками рыбку брюшками вниз.Сверху раскрошить бульонный кубик и чуть посолить( 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки)
Затем влить в сковородку практически остывшую заварку,растительное масло и жидкий дым.
Рыбку залить жидкостью примерно до половины или чуть выше
Накрыть сковородку крышкой,поставить на самый сильный огонь и , как только появятся первые признаки кипения, убавить огонь до самого маленького и оставить минут на 50-55. Затем снять крышку и снова прибавить огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода.
Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки).
Очень вкусно!!! Гораздо вкуснее,чем магазинные получается!
Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.