Как за 5 лет построить ресторанный бизнес в Грузии и найти свое место силы

593

 Личный опыт адаптации и роста

В 2019 году мы с супругой приняли решение уехать из Москвы. Как и многие другие, я гнался за той самой европейской мечтой. Да и человеческая природа такова, что всегда хочется чуть лучше, чуть больше, чуть интереснее.

Временной ступенькой на пути к Европе стала Грузия, а точнее, нашим первым местом жизни стал Тбилиси.

И если быть честным, то это был достаточно сложный год. Столица ощущалась исключительно как место работы: я буквально приезжал туда как на завод, и это место я не мог назвать домом. Проникнуться тем ритмом я так и не смог, поэтому мы придумали новый план.

Мы решили съездить в Батуми просто передохнуть перед следующим рывком на Бали, не отпуская мысль про ту самую европейскую мечту.

Запланированная пауза затянулась на пять лет, и это оказался лучший выбор в моей жизни. Море, горы, атмосфера спокойствия и радушия, люди — всё это покорило меня, и мы начали рассматривать Батуми серьёзно. Ведь здесь я ощутил, что это то самое место, где хочется состариться.

Если Тбилиси — столичный город, он более динамичный: люди там все на нервах, в постоянном движении. То Батуми — душевный, чуть более приземленный, мягкий, приятный.

Батуми сразу стал для нас настоящим домом, поэтому появление собственного бизнеса здесь было лишь вопросом времени. Я давно занимался кофе, имел на тот момент 10-летний опыт в HoReCa, да и за время жизни в Тбилиси успел изучить местный рынок, поэтому было принято решение открыть кофейню.

Как за 5 лет построить ресторанный бизнес в Грузии и найти свое место силы

Всё начиналось с маленькой спешелти-кофейни на 50 квадратных метров, которую мы назвали Nord. Мы быстро нашли своих постоянников, комьюнити росло, и мы решили развить идею: добавили кухню и сделали отдельное место для наших мероприятий.

Так спустя два года появился Nord Coffee Base, а сегодня мы строим итальянский ресторан на 1000 квадратных метров.

Как за 5 лет построить ресторанный бизнес в Грузии и найти свое место силы

Параллельно полностью обустроилась наша жизнь: я получил ВНЖ по бизнесу и местное водительское удостоверение, у нас оформлена медицинская страховка, а ребёнок ходит в отличную частную школу, где обучение идёт на русском и английском языках с дополнительным факультативом по китайскому.

Наблюдая за коллегами и недавно переехавшими предпринимателями, я вижу три ключевые проблемы, которые могут пугать.

  • Первая проблема — бюрократический шок

Люди пугаются новых миграционных правил. Например, в 2026 году Грузия ввела обязательные разрешения на работу для иностранных сотрудников, и не все понимают, как легально вести бизнес, хотя сама регистрация бизнеса осталась такой же лёгкой.

  • Вторая проблема — культурный конфликт и попытка натурализоваться

Предприниматели привозят с собой столичный ритм, сталкиваются с местной неторопливостью, расслабленностью и начинают нервничать.

  • Третья проблема — бытовая неустроенность

Страх не найти хорошую школу, медицинское обслуживание или подходящее жильё часто мешает сосредоточиться на развитии дела.

Опираясь на свой пятилетний опыт, я выделил несколько правил, которые помогают пройти адаптацию без потерь.

В юридических вопросах нужна спокойная последовательность. Процедуры найма иностранцев, открытия бизнеса, получения ВНЖ абсолютно прозрачны. 

Например, последовательность найма иностранных сотрудников такова: ты заключаешь предварительный контракт, подаёшь сотрудника на разрешение на работу, затем на ВНЖ, и только после получения им ID-карты сотрудник приступает к обязанностям.

Если этот путь кажется долгим, нужно инвестировать в обучение местных кадров.

В вопросах менталитета главное решение — расслабиться и уважать другую культуру. Если ты приехал делать бизнес надолго, учи язык и вникай в местные особенности.

Для меня грузинская культура, гостеприимство и мироощущение очень близки. Да, иногда хочется большей скорости в процессах, но я не сопротивляюсь местному укладу.

В вопросах быта важно давать себе время, а не пытаться запустить все процессы в первый же месяц. Выбирайте частные школы для детей, оформляйте качественную медицинскую страховку и не бойтесь обустраиваться фундаментально.

Грузия не для всех. Эта страна не подойдёт тем, кто постоянно бежит за огнями и агрессивным ритмом мегаполиса. 

Но если вы ищете спокойную размеренность, цените искренность в людях и хотите строить бизнес, то Грузия даст вам время прийти в себя и может стать вашим главным местом силы.

Автор: Василий Кирьянов, ресторатор, основатель Nord Family в Батуми.

Как за 5 лет построить ресторанный бизнес в Грузии и найти свое место силы

Комментарии закрыты.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее