3 рецепта глинтвейна — классический, фруктовый и безалкогольный
3 марта в США отмечают День глинтвейна. Ещё в Древнем Риме употребляли вино с пряностями и травами, чтобы придать напитку более благородный вкус.
В Средние века в Европе начали подогревать вино. Ведь в холода тёплое вино употреблять гораздо приятнее. К тому же нагревание улучшило вкусовые качества напитка. В это время теплое вино с пряностями принимали как лекарство.
По-настоящему популярным этот напиток стал в викторианскую эпоху в Англии. В современной Европе глинтвейн стал атрибутом Рождественских праздников и ярмарок.
Изначально этот напиток делали из подогретого вина и пряностей. В наше время существует множество вариаций этого напитка. Есть и безалкогольные варианты.
Корица и гвоздика – обязательные составляющие глинтвейна. Также используют мускатный орех, имбирь, кардамон, бадьян, душистый перец. Желательно, чтобы специи были не молотые.
Важно! Кипятить напиток нельзя! При кипячении алкоголь выпаривается и теряются полезные свойства.
Подавать глинтвейн в прозрачных кружках. Так можно наслаждаться не только его вкусом, но и его красивым цветом.
Интересно.
В Германии делают самый богатый по вкусу напиток. Здесь в глинтвейн добавляют бренди, херес и портвейн. Мускат, кардамон и ваниль дополняют этот сложный вкусовой букет.
Французы добавляют в свой глинтвейн коньяк и цитрусовые.
Есть мнение, что пряности лучше отдают ароматы в воде, а не в вине. Поэтому я предлагаю приготовить два разных рецепта алкогольного глинтвейна. В классическом рецепте специи будем кипятить в воде. Во фруктовом рецепте специи будут отдавать свои ароматы вину.
Классический рецепт глинтвейна
Ингредиенты:
- Вино красное сухое – 750 мл
- Вода – 100 мл
- Апельсин – 1⁄2 штуки
- Гвоздика – 4 штуки
- Корица – 1 чайная ложка
- Имбирь молотый – 1 чайная ложка
- Мускатный орех – 1 щепотка
- Сахар – 1 столовая ложка
Приготовление:
- Заливаем специи водой, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Процеживаем.
- В кастрюлю с толстым дном выливаем вино и отвар из специй.
- Добавляем апельсин и сахар.
- Нагреваем до 70*.
- Даём постоять напитку под крышкой 10 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Фруктовый глинтвейн
Ингредиенты:
- Вино сухое красное – 750 мл
- Яблоко – 1 штука
- Апельсин – 1 штука
- Изюм – 10 штук
- Корица – 1 палочка
- Гвоздика — 5 штук
- Сахар – по вкусу
Приготовление:
- Нарезаем кусочками яблоко и апельсин.
- На дно кастрюли кладём кусочки апельсина и немного приминаем.
- Наливаем вино.
- Добавляем нарезанное яблоко, изюм, специи и сахар.
- Нагреваем до 70*.
- Снимаем с огня и даём постоять напитку минут 10.
Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты:
- Гранатовый сок – 1 литр
- Яблоко – 1 штука
- Апельсин – 1 штука
- Грейпфрут – половина фрукта
- Вода – 100 грамм
- Корица – 3 палочки
- Бадьян – 3 штуки
- Кардамон – 3 штуки
- Гвоздика – 3 штуки
- Перец душистый 3 штуки
- Сахар – 2 столовые ложки
Приготовление:
- В кастрюлю с толстым дном наливаем гранатовый сок.
- Нарезаем кубиками яблоко и пол апельсина и кладем в кастрюлю.
- Туда же выжимаем сок из грейпфрута и пол апельсина.
- Добавляем специи и сахар.
- Накрываем крышкой и на медленном огне доводим до кипения.
- Выключаем плиту и даём настояться напитку 10 – 15 минут.
- Остужаем, разливаем по кружкам и наслаждаемся вкусом.
Приготовьте глинтвейн по этим рецептам. Это вкусно!
Ирина Сырцева
Пряничных дел мастер, владелец кондитерской студии «Карамельный лис» в Тюмени, создатель авторских тортов и пряников с ручной росписью.
Комментарии закрыты.