Закуска из молодых кабачков с чесноком и зеленью
Молодые кабачки можно приготовить без жарки — просто нарезать тонкими лентами и замариновать. Чеснок и зелень добавят аромат, мёд смягчит уксусную кислинку, а сами кабачки останутся сочными и хрустящими. На подготовку уйдёт совсем немного времени, после чего закуске нужно дать несколько часов, чтобы она пропиталась маринадом.
Такие кабачки хорошо подходят к мясу, птице, картофелю и другим горячим блюдам.
Ингредиенты
- Молодые кабачки — 500 г
- Соль — 1,5 ч. л.
Для маринада
- Подсолнечное рафинированное масло — 70 г
- Уксус 9% — 2 ст. л. или лимонный сок
- Мёд — 2 ст. л. или сахар
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — небольшой пучок
Приготовление
Кабачки вымойте и обсушите. У молодых овощей с тонкой кожицей её можно не снимать. Нарежьте мякоть вдоль тонкими длинными полосками с помощью овощечистки. Если её нет, нарежьте ножом как можно тоньше. Можно также использовать тонкие кружочки.
Посолите нарезанные овощи, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. За это время они пустят сок и станут мягче.
Для заправки мелко порубите чеснок, укроп и петрушку. Соедините их с растительным маслом, уксусом, мёдом и чёрным перцем. Если мёд густой, слегка подогрейте его, чтобы он стал жидким.
Кабачки отожмите от лишней жидкости и залейте приготовленной заправкой. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Перед подачей ещё раз перемешайте. Чем дольше овощи находятся в заправке, тем насыщеннее становится их вкус.
Комментарии закрыты.