Пикантная закуска корейской кухни
Корейский салат из редьки — простая, ароматная и очень вкусная закуска, которая отлично дополняет плов, манты, шашлык и любые мясные блюда.
Благодаря сочетанию сочной редьки, моркови, чеснока и специй салат получается хрустящим, слегка острым и освежающим. Особый вкус ему придаёт горячее растительное масло, которое раскрывает аромат кориандра и чеснока.
Такой салат из редьки по-корейски готовится из доступных ингредиентов и не требует сложных кулинарных навыков. Его можно подать сразу после приготовления или дать немного настояться в холодильнике, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.
Ингредиенты
- Редька — 800 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Красный острый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки
- Уксусная эссенция 70% — 1/3 ч. ложки
- Свежий укроп — по вкусу
Как приготовить корейский салат из редьки
Шаг 1. Подготовьте овощи
Редьку и морковь тщательно вымойте и очистите. Натрите овощи на специальной корейской тёрке или нарежьте очень тонкой длинной соломкой. Переложите всё в глубокую миску.
Шаг 2. Добавьте соль и сахар
Всыпьте к овощам соль и сахар. Хорошо перемешайте руками, слегка разминая редьку и морковь. Это поможет овощам выделить сок и стать более мягкими, сохранив при этом приятную хрустящую текстуру.
Шаг 3. Приправьте салат
Добавьте молотый кориандр, чёрный и красный перец по вкусу. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте и отправьте в миску. Мелко порубите свежий укроп и также добавьте к овощам.
Шаг 4. Залейте горячим маслом
Разогрейте растительное масло до горячего состояния, но не доводите до дымления. Аккуратно вылейте его на специи и чеснок. Благодаря этому приёму аромат специй станет более ярким и насыщенным.
Шаг 5. Добавьте уксус и перемешайте
Влейте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 6. Дайте настояться
Для более выразительного вкуса оставьте салат на 20–30 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на 1–2 часа. За это время овощи хорошо промаринуются и станут ещё вкуснее.
Советы по приготовлению
- Если редька слишком острая, её можно предварительно промыть холодной водой после нарезки.
- Количество красного перца регулируйте по своему вкусу.
- Вместо укропа можно использовать кинзу или зелёный лук.
- Салат отлично хранится в холодильнике до 2–3 дней.
Готовый корейский салат из редьки получается сочным, ароматным и хрустящим. Это универсальная закуска, которая прекрасно сочетается с пловом, мантами, жареным мясом, шашлыком и другими горячими блюдами.
Комментарии закрыты.