4 апреля отмечается Международный день супа

Суп – одно из самых древних блюд в мире. В Китае его готовили ещё за 100 лет до н.э. В Европе супы стали особенно популярны в XVIII столетии. Теперь же многие люди не представляют своего рациона без горячего супа.

Всех нас в детстве приучали есть супы, говорили, что это полезно для желудка. Сейчас некоторые считают, что такая их польза преувеличена. Но всё же, по мнению диетологов, каких-либо минусов в употреблении жидкой пищи нет. Только если не говорить про индивидуальные противопоказания. Так что суп на обед – это прекрасный вариант лёгкого и не очень калорийного блюда (за исключением жирных супов, но ими как раз и не стоит злоупотреблять).

На сегодня существует множество различных рецептов супов: мясных, рыбных, овощных, сырных. Мы же поделимся с вами тремя интересными рецептами.

Клэм-чаудер – американский суп из морепродуктов

Вам понадобятся:

• замороженные морепродукты – 1 стакан;
• бекон – 50 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• луковица – ½ шт.;
• рыбный бульон – 2 стакана;
• сливки 20% – 1 стакан;
• мука – 1-2 ст.л.;
• сливочное масло – 40 г;
• петрушка – небольшой пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нарежьте картошку и бекон небольшими кубиками, мелко порежьте морковку и луковицу. Морепродукты киньте в кипящую воду и варите 7 минут. Как приготовятся, положите их в дуршлаг, а бульон не выливайте.

В кастрюле растопите сливочное масло, положите туда морковь и лук, обжарьте их, помешивая. Положите к овощам бекон, обжарьте 3-4 минуты. Добавьте муку и хорошенько перемешайте.

Влейте бульон, пусть закипит – и кладите картошку. Накройте крышкой, варите 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими.

Влейте сливки, добавьте морепродукты и порезанную петрушку, посолите и поперчите. Как закипит, выключите огонь под кастрюлей и дайте настояться.

Турецкий суп-пюре из чечевицы

Возьмите:

• красная (или оранжевая) чечевица – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сушёная мята – 1 ст.л.;
• красный перец – 1 ч.л.;
• сок лимона – 4 ст.л.
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

Морковку и луковицу измельчите ножом. В кастрюле растопите сливочное масло. Положите туда овощи и обжарьте 5 минут.

Хорошо промойте чечевицу, добавьте её в кастрюлю к овощам. Залейте литром воды. Как вода закипит, сделайте огонь тише и варите 15 минут под крышкой.

Посолите, добавьте мяту, красный перец. Перемешайте и варите минуту. Измельчите суп в блендере.

При подаче добавьте в каждую лимонный сок (ложку на тарелку).

Французский сырный суп

Состав:

• куриный бульон – 1 стакан;
• сливки 20% – пол стакана;
• картофель – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сыр Эдам или Гауда – 100 г;
• петрушка – небольшой пучок;
• соль и перец – по вкусу
• багет (для сухариков)

Рецепт:

Почищенные картошку и лук положите в кастрюлю и залейте куриным бульоном, поставьте на огонь. Как вода начнёт кипеть, сделайте огонь тише, посолите и поперчите.

Готовые овощи достаньте из бульона и измельчите в блендере. Пюре положите назад в бульон, доведите до кипения. Добавьте сливки.

Натрите сыр и положите в кипящий бульон. Хорошенько его перемешайте, пока сыр не растворится.

Нарежьте кубиками багет, подсушите на сухой сковородке без масла. В готовый суп добавьте сухарики и измельчённую петрушку.