Чем полезен горячий шоколад для организма
Вкусно, ароматно, тепло, уютно — как думаете, о чём идёт речь? Конечно же, о чашечке горячего шоколада. Многие не знают, но у этого напитка есть свой праздник и своя история.
Матча, латте, раф — скорее современные напитки, а вот горячий шоколад по праву можно назвать напитком с многовековой историей. Тренды и вкусы меняются, а его по-прежнему пьют в разных уголках земного шара.
Задумайтесь и представьте на минуту этот насыщенный вкус, который дарит спокойствие, согревает и вызывает улыбку. Предлагаю обсудить, где впервые появился горячий шоколад и чем он отличается от обычного, но не менее вкусного какао, — в этом материале.
От напитка богов до европейских салонов
Возможно, вы не знаете, но какао-бобы ещё во времена цивилизаций майя и ацтеков имели глубокое сакральное значение.
Шоколадный эликсир готовили разными способами. Всё начиналось с измельчения какао-бобов и добавления небольшого количества воды, а дальше начиналась магия: использовали различные специи и даже острый перец.
Напиток готовили под конкретную задачу — чтобы умилостивить богов, угостить воинов или подать кубок жрице. Его применяли и в ритуалах, но чаще использовали для восстановления сил и энергии бойцов после длительных походов.
Такое воздействие объясняется высоким содержанием в шоколаде антиоксидантов, кальция, калия, фосфора, магния, витаминов группы B и витамина E, полезных жиров, а также теобромина — мягкого природного стимулятора.
Со временем, с открытием новых земель, испанские мореплаватели привезли этот благородный напиток в Европу. Уже с XVI века европейцы начали активно экспериментировать с горячим шоколадом.
Напиток с острым перцем и специями нравился не всем, поэтому постепенно в него стали добавлять ваниль, молоко и сахар.
Изначально горячий шоколад был символом роскоши и подавался только в королевских дворцах, салонах и даже аптеках.
Да, именно в аптеках, поскольку напиток помогал бороться с усталостью, хандрой и лихорадкой и нередко назначался дамам как средство от анемии. Приобрести можно было не готовый напиток, а концентрат для его приготовления.
Чем отличается горячий шоколад от какао
Горячий шоколад часто путают с какао — и напрасно. Это два разных напитка. Классический горячий шоколад готовят из какао-бобов с сохранением какао-масла. Какао же — это напиток из обезжиренного порошка с более лёгкой текстурой и мягким вкусом.
Горячий шоколад имеет бархатистую, густую консистенцию за счёт какао-масла, хорошо насыщает и согревает. Изначально его даже не пили, а ели ложкой. Калорийность может варьироваться, но в среднем составляет не менее 250 ккал на 200 мл.
Горячий шоколад в разных странах
Сегодня горячий шоколад занимает почётное место во многих странах. В Италии он остаётся густым и кремообразным, во Франции подаётся в более жидком виде и традиционно сопровождается круассаном.
В Испании его сочетают с заварными полосками с хрустящей сахарной корочкой, а в странах Латинской Америки до сих пор добавляют специи: гвоздику, мускатный орех, чили, ваниль и корицу.
У каждого свои ассоциации с горячим шоколадом, но чаще всего это символ приятной паузы, заботы о себе и тепла. Чашка горячего шоколада помогает замедлиться, переключиться и, возможно, на мгновение вернуться в детство.
Чем полезен горячий шоколад для организма
С точки зрения нутрициологии это действительно ценный продукт — при условии, что речь идёт о натуральном горячем шоколаде, а не его промышленных заменителях.
Какао-бобы являются источником флавоноидов — мощных антиоксидантов. Они способствуют улучшению состояния сосудов, влияя на эндотелий, повышают их эластичность, помогают нормализовать давление и улучшают синтез оксида азота.
Здоровый эндотелий играет ключевую роль в поддержании нормального кровообращения, регуляции давления и противовоспалительных процессов.
Горячий шоколад также благотворно влияет на нервную систему благодаря витаминам группы B (B1, B2, B3) и витамину E. Полезные жиры в составе поддерживают работу нейронов, улучшая память и концентрацию внимания. Поскольку жиры усваиваются медленнее углеводов, одна порция горячего шоколада может обеспечить длительное чувство сытости и поддержать продуктивную работу мозга.
Однако у напитка есть ограничения. Детям его рекомендуют вводить постепенно, начиная с 1 чайной ложки и не ранее 5 лет, доводя объём до 100 мл в день.
Взрослым также стоит соблюдать умеренность: не употреблять напиток перед сном из-за стимулирующего эффекта и ограничивать количество при наличии лишнего веса. При диабете и других метаболических нарушениях важно выбирать варианты без добавок и не добавлять сахар.
Как выбрать качественный горячий шоколад
При выборе шоколада обращайте внимание на содержание какао-массы — это ключевой показатель качества. Отдавайте предпочтение продуктам без добавленного сахара.
При приготовлении напитка можно использовать специи: мускатный орех и имбирь улучшают пищеварение, корица стимулирует обмен веществ и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Вместо воды попробуйте использовать растительные альтернативы — миндальное или кунжутное молоко. Это придаст напитку интересный вкус и обогатит его ненасыщенными жирами, кальцием, магнием и фосфором.
Кунжутное молоко также содержит сезамин и сезамолин — натуральные антиоксиданты, защищающие клетки от воспалений и преждевременного старения. При необходимости используйте натуральные подсластители — мёд или стевию.
Для любителей экспериментов можно добавлять в напиток женьшень или куркуму, подбирая вариант, который даст максимум энергии и комфорта именно вам.
Старайтесь избегать готовых промышленных смесей с высоким содержанием сахара и всегда внимательно читайте состав. Избыток сахара негативно влияет на метаболизм и ухудшает усвоение кальция.
Интересные факты о горячем шоколаде
Изначально напиток готовили из цельных какао-бобов, измельчая их непосредственно перед приготовлением. Появлением привычного какао-порошка мы обязаны голландскому химику Конраду Йоханнесу ван Хаутену, который в XVIII веке разработал метод обработки какао, позволивший получать легкорастворимый порошок.
В Южной Америке существует традиция готовить напиток из плитки шоколада и горячего молока: в Аргентине и Уругвае плитку просто погружают в молоко. Такой вариант очень зависит от качества шоколада и часто содержит большое количество сахара.
В Индии и Японии горячий шоколад иногда готовят с добавлением зелёного чая, получая напиток с необычным вкусом и усиленным антиоксидантным действием.
Горячий шоколад как культурный символ
В разных странах культура потребления горячего шоколада сформировала свои традиции. В Бельгии и Швейцарии проходят фестивали, где можно продегустировать различные варианты напитка с десертами.
В Мексике и странах Центральной Америки до сих пор готовят напиток, близкий к оригинальному, — с перцем и специями, ускоряющими метаболизм.
31 января — прекрасный повод вспомнить об этом напитке и приготовить его дома. Горячий шоколад — это не просто вкус, а история, традиции и особая культура.
Выбирайте качественные ингредиенты, и тогда этот напиток станет не только удовольствием, но и функциональным элементом рациона.
Елена Желянина
нутрициолог, эксперт по активному долголетию
Комментарии закрыты.