Тыквенно-имбирный суп

Тыква очень полезна, а супы из нее – тем более! Приготовьте по этому рецепту согревающий тыквенно-имбирный супчик.

С сентября и до самой весны длится в нашей стране сезон тыквы. А все потому, что этот овощ отлично хранится. Собрав урожай тыквы в сентябре-октябре, его можно запросто сохранить до апреля-мая. И все это время тыква будет надежным подспорьем в борьбе за хорошее самочувствие и здоровье. Блюда из тыквы укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, наполняют организм веществами, которые помогут сохранять здоровье и долголетие. А еще тыква – отличный антидепрессант, поэтому поможет справиться с осеннее-зимней хандрой.

Этот тыквенный суп с имбирем я рекомендую варить всегда, когда вы чувствуете упадок сил. Он вкусный, яркий, очень ароматный и простой в приготовлении.

Кинзу промыть, срезать листики со стеблей, чеснок, лук, морковь и имбирь очистить.

Мелко нарезать имбирь, чеснок и стебли кинзы, крупно нарезать лук, морковь нарезать толстыми кружками.

В большую форму для запекания выложить тыкву, морковь, чеснок, имбирь, батат или картофель, кинзу и лук, влить оливковое масло, добавить сливочное, посыпать все кориандром и добавить вустерширский соус, поперчить и посолить, руками все хорошо перемешать.

Поставить форму с овощами в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 25-30мин, достать из духовки и выложить запеченные овощи в большую кастрюлю, влить столько воды, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, проварить 3-4мин, затем пюрировать смесь блендером.

Суп лучше не доводить блендером до совсем однородного состояния, но это – по вкусу.

Поперчить суп и посолить, подать к столу горячим, посыпав листочками кинзы.

Приятного аппетита!

Если суп получился жидковатым, после измельчения блендером можно еще его проварить чтобы выпарилась лишняя жидкость. Воду, которую нужно добавить в кастрюлю к запеченным овощам, можно сначала налить в форму, в которой они запекались – так суп получится ароматнее.