Как приготовить Шкмерули(Грузинская кухня)
Шкмерули — цыплёнок табака по-шкмерски. Есть в Западной Грузии красивейшая высокогорная область Рача, где готовят особенно вкусно. Там находится село Шкмери, в котором и «родилось» шкмерули.
Ингредиенты:
Продукты (на 4 порции)
Цыплёнок — 1 шт.
Сливки — 200 мл
Чеснок — 4 зубка (15-20 г)
Аджика (та, которая только из перцев, без томатов) — 2 ч.
л. (около 20 г)
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 2-3 ст. л. (примерно 40 г)
Зелень — по вкусу
Приготовление
Цыплёнка разрезать по грудке, распластать на разделочной доске. Хорошенько размять цыплёнку
позвоночник рукой (бить молотком не стоит, чтобы кости не раздробить). Обмазать тушку аджикой, посолить, дать постоять минут 30 или час. На горячую сковороду налить растительное масло, добавить сливочное.
Уложить курицу, накрыть крышкой, поставить сверху гнёт. На среднем огне жарить минут 20 с одной стороны, и
столько же — с другой стороны. Готового цыплёнка переложить на другую сковородку. В сковороду, на которой
жарили цыплёнка, влить сливки, посолить, добавить чеснок, выдавленный через пресс, и тушить на маленьком
огне пару минут. Полить курицу соусом и отправить в разогретую духовку на 7 минут при 230-240 градусах.
Выложить на блюдо готового цыплёнка, полить сверху сливочно-чесночным соусом,посыпать шкмерули зеленью.Приятного аппетита!
Шкмерули по всем правилам грузинской кухни желательно приготовить на глиняной сковороде -кеци
Грузинская кухня знаменита на весь мир своими аппетитными хачапури, ароматным сациви, нежнейшим шашлыком, — всех кулинарных шедевров грузинской кухни и не перечесть.
Комментарии закрыты.