Как хранят в Грузии вино.
В Грузии вина хранить в «квеври»(груз.) — глиняных кувшинах большого размера, врытых в землю — начали еще 8 тысяч лет назад и сохраняют эту традицию до сегодняшних дней. Грузинскому традиционному методу изготовления и хранения вина в квеври в 2013 году был присужден статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Вместительность квеври – от нескольких сот литров до нескольких тонн. В Кахети можно увидеть такую посуду вместимостью 6 – 8 тысяч литров.
Глина для изготовления квеври содержит известняк с примесями драгоценных металлов – золота, серебра и меди. Известь, которая входит в реакцию с винной кислотой, с одной стороны, укрепляет стенки квеври, с другой стороны, выполняет роль природного антисептика.
В помещенном под землю квеври температура не меняется и постоянно сохраняет необходимые для брожения вина 13-15 градусов. В одном из главнейших винодельческих регионов Грузии Кахети квеври помещены в «Марани» (винный дом), а в западной Грузии вино хранится в глиняных сосудах чури (синонимное название квеври) под открытым небом.
Комментарии закрыты.