Кабачки по-корейски

Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. 

Ингредиенты:

• Молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Сладкий перец – 5 средних
• Чеснок – 200 г.;
• Зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) по вкусу

Ингредиенты для маринада:

• Растительное масло – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 2 ложки ст.
• приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты.

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой или кружочками.  Сладкий перец и лук режем, измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

Раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, пол литровые – 15 минут. Всё. Закатать, перевернуть, остудить.